卤水鸡爪的做法详细步骤

　　卤水鸡爪是一款家喻户晓的食品，因其富含胶原蛋白，营养价值丰富而深受大众的喜爱。以下是92妈妈育儿网整理的卤水鸡爪做法，赶快学着做一下吧!

　　卤水鸡爪食材介绍

　　卤水鸡爪的详细步骤

　　1. 准备好葱，姜，老鸡爪去掉脚趾尖和老茧，处理干净

　　2. 把葱白和姜放入用油爆香

　　3. 放入老鸡爪爆爆一下

　　4. 焖到倒鸡爪能脱骨即可

　　5.卤好的鸡爪装盘撒少许葱花即可。

　　小贴士

　　1，鸡爪要买老的，这样皮脆比较好吃，也香一些。

　　2、卤水鸡爪，卤好后泡上下更加入味，颜色更加好看。

　　3、老鸡爪要卤久一些，但不能卤太久，太久软烂没口感。

　　卤水鸡爪的经典做法

　　材料

　　桂皮一小块，大料2朵，香叶2片，茴香3克，山奈3克，草果1个，丁香3克，花椒5克，陈皮两片，肉桂3克，白芷3-5片，太子参3克，肉蔻3克，砂仁3克，枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个，鸡爪500克，干红椒6-10枚，老抽两匙，盐两匙，糖两匙，料酒一匙，姜两片

　　做法

　　1、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。

　　2、锅中加入足量水，将卤包放在其中，加入所有材料，包括鸡爪，开大火煮到沸腾。

　　3、转中小火焖煮20-30分钟，关火，让鸡爪继续泡在汤中吸收卤汤的味道。

　　4、食用前捞出即可。

　　小诀窍

　　1、除了卤鸡爪外，卤汤内还可以卤猪肉、牛肉、鸡肉(其他部位)、鸭肉、藕、海带、豆皮等肉菜或素菜。但通常要先卤肉菜，让卤汤吸收尽可能多的油份，再卤素菜，这样的卤素菜味道才好吃。

　　2、捞完食材后的卤汤捞去干辣椒等不要搅拌，每天烧开一次静置至凉后，密封保存，即可久存不坏。每次再卤其他菜前要再加一些干红椒，并增加盐和糖。如果要卤素菜最好分出部分卤汤单卤素菜，卤过素菜的汤不要和老汤混合，以免老汤变质。

家常卤水鸡爪的做法介绍

　　卤水鸡爪是一种高蛋白、中脂肪的食物，抗氧化元素硒含量高，不单营养丰富，同时还具有美容功效。以下是92妈妈育儿网整理的卤水鸡爪做法，赶快学着做一下吧!

　　卤水鸡爪食材介绍

　　卤水鸡爪的详细步骤

　　1.鸡爪洗净，去掉脚尖，先热水焯过，捞出后用冷水冲干净，沥干水分，

　　2.准备好的香料八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香、干草，用布包好。

　　3.锅内放入焯过水的鸡爪，香料包，加水盖过鸡爪，加入姜片、老抽、糖、盐，先将卤水烧开，继续煮5分钟，关火，不要揭盖，鸡爪放在卤水内浸卤过夜，第二天再将卤水烧开，转小火继续煮，用一支筷子能刺穿鸡爪，证明鸡爪已熟，关火，不要揭盖，让鸡爪继续在锅里至放凉出锅即可。

　　小贴士

　　卤水鸡爪若冷冻后食用风味更佳。

　　鸡爪的食用方法

　　1.鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

　　2.用剪刀将鸡爪上面的爪尖剪掉，然后将它放到沸水中进行焯烫，接着将它捞出来，用清水清洗干净。

　　3.常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

　　4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　　鸡爪的食用效果

　　1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

　　2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

　　3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

1.卤水鸡爪的制作步骤图解

2.卤水鸡爪怎么做最有营养

3.卤水鸡爪怎么做好吃又营养

4.卤水鸡爪的做法步骤图文教程

5.卤水鸡爪的简单做法图解

6.卤水鸡爪简单又美味的做法

卤水鸡爪的做法步骤图文教程

　　卤制过后的鸡爪味道独特，是我们日常生活中的休闲零食和下酒菜。你知道卤水鸡爪怎么制作吗?下面献上92妈妈育儿网整理的卤水鸡爪做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　卤水鸡爪食材清单

　　卤水鸡爪的制作步骤

　　1.准备好的鸡爪，差不多有2斤的样子

　　2.这个是准备好的香料，有八角，草果，肉寇，白寇，小茴香，桂皮，香叶，花椒，白芷，山奈，丁香，砂仁，还有几个大蒜，因为没有姜了，就用大蒜代替了。

　　3.锅里下足够多的清水，

　　4.下鸡爪飞水，鸡爪我事先冲过水，冲掉残留的血，指甲也切掉了。

　　5.飞水到表皮成熟，然后有浮沫的时候，就可以关火了。

　　6.飞好水的鸡爪，用清水洗干净。

　　7.锅里放少许油，并在冷油的时候下大概4勺白糖，炒糖色。

　　8.当白糖全部融化，有琥珀色泡沫的时候，糖色就好了

　　9.迅速把飞好水的鸡爪倒进糖色里翻炒均匀，叫每个鸡爪上边都裹有糖色

　　10.觉得颜色不够，我又加了点老抽调了颜色。

　　11.这个是炒好的鸡爪，颜色还可以。

　　12.然后加入清水，如果有高汤的话更加美味，清水要多点，腌过鸡爪。

　　13.然后把香料一起放进去，我用的香料袋装起来了，不用在锅里搞的全是香料，汤比较干净。

　　14.换了一个桶锅来煲，调入鸡精和盐，要适当咸一点点。

　　15.卤制大概30分钟的样子，就可以关火了。鸡爪在卤汁中泡1个下午，到晚上就可以吃了。

　　16.到晚上捞出开吃。

　　小贴士

　　鸡爪卤制好，尽量多泡会，叫香料的味道全部渗进里边，不用煮的太就，不然，鸡爪就会太烂了，没有那种劲道的口感了。

　　鸡爪的选购诀窍

　　鸡爪是非常美味可口的一种食物了，也是我们大家在平时的生活中经常会去吃到的食物了，我们经常的吃些鸡爪可以很好的促进健康，所以在这时候我们就更要注意挑选出优质的鸡爪才行了哦，首先我们在选购鸡爪的时候，要选择鸡爪的肉皮颜色白亮且富有光泽，没有黄色硬皮且富有弹性，表面不黏手的。如果鸡爪表面暗淡无光，表面发粘，则说明鸡爪的存放时间过长，不宜购买。

　　鸡爪的保存方法

　　一般情况下，我们建议大家购买新鲜的鸡爪，趁它还新鲜的时候做菜。当买的新鲜鸡爪过多的时候，可以把它放入冰箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪，可以把鸡爪洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室保存，大家如果可以学会保存鸡爪的方法，那么无疑对我们健康有帮助。

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