烟熏腊肉的的制作方法过程图解

　　烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能，深受食客的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享烟熏腊肉的的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作烟熏腊肉的的食材

　　制作烟熏腊肉的的步骤

　　1.主料都称量好。

　　2.猪肉切成5厘米见方的宽条。

　　3.猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。

　　4.再放入白酒。

　　5.用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。

　　6.取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。

　　7.挂到室外背阴处晾至半干。

　　8.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。

　　9.放入篦子(我用的不锈钢锅架)。

　　10.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。

　　11.开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。

　　12.中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。

　　腊肉的营养价值

　　大家都喜欢吃腊肉，觉得它无比美味与好吃，可是大家知道腊肉的营养价值是什么吗?它对我们人体有什么好处?下面我们一起来看看腊肉的营养价值吧!

　　朋友都知道，猪肉的肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。那么腊肉又是什么情况呢，是不是与猪肉的成分一样?

　　其实腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。

　　并且只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的，而腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对我们人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。

　　猪肉制成腊肉后，营养成分大量损失，之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素B1、B2，维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外，它没有一点营养成分，并且，但是吃，也对人体非常不利，可以说是有百害而无一利。

　　但是，也不是说一点也不让吃，可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了。

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