腐竹焖鸭的制作步骤图解

　　腐竹营养丰富，不管是凉拌还是炒菜，口感都十分不错，搭配鸭肉一起焖煮，味道更佳。下面献上92妈妈育儿网整理的腐竹焖鸭做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　腐竹焖鸭食材清单

　　腐竹焖鸭的制作步骤

　　1.把鸭肉洗净。

　　2.切块备用。

　　3.腐竹洗净。

　　4.马蹄去皮香菇泡水备用。

　　5.胡萝卜切块。

　　6.锅中放油，把姜蒜炒香。

　　7.放入鸭肉，加入料酒，继续炒。炒到肉没水分。

　　8.碗里加入糖，盐，蚝油，柱候酱，老抽备用。

　　9.加入适量水，放入以上材料。

　　10.再加入腐竹，马蹄，香菇，胡萝卜;继续炒，然后加入蒜末。继续炒制30分钟，然后大火收汤汁。在加入鸡粉味精，就可以出锅了。

　　11.撒上葱花就可以了。

　　小贴士

　　盐可以少放，因为调料里有咸味。放多了。会咸。

　　鉴别腐竹优劣的方法

　　1、看外观。

　　比较好的腐竹有自然的豆黄色，而含吊白块的腐竹就可能白一些;而且条形流畅的应该是比较好的，加过淀粉并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙，碎末比较多。

　　2、看内在。

　　将腐竹掰开来检验，如果比较好掰说明比较好，因为横断面豆皮层很薄，豆皮之间的空间较为疏松。而含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点，豆皮层较厚，豆皮之间空间较小，掰起来有韧性。

　　3、闻和尝味道。

　　有的腐竹为了加重量会加盐，而加盐的腐竹有一股咸涩味，但正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味。

　　4、用碘酒。

　　用碘酒浸泡腐竹两分钟，碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后，会形成蓝色混合物，腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深，就说明它的淀粉含量越高。

　　5、温水浸泡。

　　这个方法很简单，将腐竹放在20~30℃的温水里浸泡四个小时，好的腐竹浸泡后汤色较为清亮，而加入其他成分的腐竹泡出的水可能会比较浑浊。

腐竹焖鸭肉的好吃做法教程

　　腐竹焖鸭肉是一道好吃的菜肴，很多人都爱吃，做法也非常的简单。今天92妈妈育儿网要教大家的就是腐竹焖鸭肉的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.食材准备

　　2.食材准备

　　3.热油锅

　　4.放入蒜蓉豆豉爆香

　　5.然后倒入鸭肉

　　6.放入酱油盐大火翻炒几分钟

　　7.然后加入适量水

　　8.加入腐竹青椒，翻炒均匀加上盖子焖煮十五分钟

　　9.十五分钟后，鸭肉熟透，大火收汁即可出锅

　　腐竹焖鸭肉的营养价值

　　腐竹的营养价值

　　1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

　　2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

　　3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

　　4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　鸭肉的营养价值

　　1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

　　2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

　　4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

1.腐竹焖鸭肉的制作方法教程

2.腐竹焖鸭肉的做法

3.焖鸭肉怎么做好吃

4.鸭肉萝卜汤的好喝做法介绍

5.电饭锅焖鸭肉的做法步骤

6.鸭肉焖香菇的美味制作方法

腐竹焖鸭肉的制作方法教程

　　腐竹焖鸭肉是一道好吃的下饭菜，可以学习制作方法，自己做美味的腐竹焖鸭肉。下面是92妈妈育儿网为你整理的腐竹焖鸭肉的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.食材准备

　　2.食材准备

　　3.热油锅

　　4.放入蒜蓉豆豉爆香

　　5.然后倒入鸭肉

　　6.放入酱油盐大火翻炒几分钟

　　7.然后加入适量水

　　8.加入腐竹青椒，翻炒均匀加上盖子焖煮十五分钟

　　9.十五分钟后，鸭肉熟透，大火收汁即可出锅

　　10.上桌了

　　腐竹焖鸭肉的营养价值

　　腐竹的营养价值

　　1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

　　2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

　　3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

　　4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　鸭肉的营养价值

　　鸭肉虽然和鸡肉在营养成分上差别不大，但性质却是不一样的，尤其在中医看来，因为鸭子吃的食物大多是水生物，所以，鸭肉的性质较为甘、寒，有滋补、养胃等功效，是人们进补的优良食品。

　　1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。

　　2、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

　　3、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

　　4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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