魔芋入口软滑，与鸭肉一同焖煮，肉的鲜味深深的渗入到魔芋里面，口感丰富，吃起来让人回味无穷!你想了解魔芋焖鸭的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!
魔芋焖鸭所需食材
魔芋焖鸭的做法步骤
1.锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水。
2.放入鸭块氽烫至变色，捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用。
3.魔芋豆腐洗净，切成粗条，青蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用。
4.锅内放入适量的油，加热至5成热左右。
5.放入鸭块。
6.点煸至金黄后取出。
7.锅内留底油，再放入花椒。
8.再加入豆瓣酱炒出香味。
9.加入足够的水，大火烧沸，将花椒捞出不用。
10.放入鸭块，再放入魔芋条，加入姜片，蒜片、
11.再调入适量的料酒.
12.生抽。
13.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟.
14.再大火收汁，起锅前加入葱片
15.再调入适量的水淀粉勾芡。
16.即可。
小贴士
1、鸭子要当天买了当天吃比较好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃的。
2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。
3、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢。
4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。
魔芋的营养价值
魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。
这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：
(1)清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病;
(2)降低胆固醇，防治高血压;
(3)防治肥胖，延年益寿;
(4)对防治糖尿病有好的作用。
家常魔芋焖鸭肉的制作方法
软滑的魔芋，与鸭肉一起焖，使鸭肉的美味深深的渗入了魔芋里面，吃起来回味无穷。今天92妈妈育儿网要教大家的就是家常魔芋焖鸭肉的做法，赶紧来学习一下!
食材准备
做法步骤
1.锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水。
2.放入鸭块氽烫至变色，捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用。
3.魔芋豆腐洗净，切成粗条，青蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用。
4.锅内放入适量的油，加热至5成热左右。
5.放入鸭块。
6.点煸至金黄后取出。
7.锅内留底油，再放入花椒。
8.再加入豆瓣酱炒出香味。
9.加入足够的水，大火烧沸，将花椒捞出不用。
10.放入鸭块，再放入魔芋条，加入姜片，蒜片、
11.再调入适量的料酒.
12.生抽。
13.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟.
14.再大火收汁，起锅前加入葱片
15.再调入适量的水淀粉勾芡。
16.即可。
家常魔芋焖鸭肉的营养价值
魔芋的营养价值
1、魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。
2、植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。
3、魔芋(蒟蒻)含有丰富的植物纤维素，葡萄甘露聚糖，大量可溶性植物纤维等营养成分。
4、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。
5、魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤。每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物(例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。
鸭肉的营养价值
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
家庭版魔芋焖鸭的做法步骤
魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、减肥、通便、开胃等多种功能，搭配鸭肉焖煮特别美味又营养。你想了解魔芋焖鸭的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!
魔芋焖鸭所需食材
魔芋焖鸭的做法步骤
1.魔芋切成小块。
2.锅里加水烧开后加魔芋煮几分钟。然后盛岀沥干水备用。
3.鸭肉洗干净切成块。
4.锅里不用加油，直接把鸭肉倒入中火炒干水份。
5.准备好姜片和八角，桂皮。
6.当鸭肉的水份炒干，炒岀油后加入花椒粒。
7.加入料酒，生抽和柱候酱翻炒均匀。。
8.加入姜片，八角和桂皮，糍粑辣椒。
9.加入啤酒。
10.加入魔芋。
11.盖上锅盖大火烧开后转小火焖40分钟左右。
12.待汤汁收到差不多了的时候，依自己口味加入少许盐和味精调味。
13.加入葱段即可装盘。
小贴士
鸭肉一定要先把水份炒干，炒至岀油后在放调味料，这样炒岀来的鸭肉才没有腥味。
吃魔芋的好处
1.通便减肥
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。
3.降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
4.防治肿瘤和癌症
魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。
5.糖尿病患者理想食品
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。
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