脆炸小黄鱼的家常做法图解

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脆炸小黄鱼的家常做法图解

  脆炸小黄鱼这道菜有着酥酥的外表,制作方法相对简单,而且味道浓郁。口感十分不错,是一道下饭的好菜。接下来92妈妈育儿网给大家分享脆炸小黄鱼的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

  制作脆炸小黄鱼的食材

  制作脆炸小黄鱼的步骤

  1. 黄花鱼去腮、内脏,用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制十分钟;

  2. 淀粉、鸡蛋、花生油调一个脆炸糊,饧五分钟;

  3. 锅内宽油五成热,黄花鱼裹脆炸糊拖入锅内;

  4. 炸至金黄上色即可捞出,控油摆盘上桌享用。

  小黄鱼的家常做法

  一:酸辣小黄鱼

  材料:盐,胡椒粉,食用油,葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,豆瓣酱,西红柿,豆腐,黄花菜,藕,土豆,酒,小黄鱼

  做法:

  1、将小黄鱼去头和内脏,洗净。用盐和胡椒粉,食用油腌15分钟左右;

  2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出;

  3、锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香;

  4、加入豆瓣酱炒香;

  5、锅中加水,放入西红柿碎煮开后,加入豆腐,黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右,加入煎好的小黄鱼,酒,盐煮开后即可。

  二:糖醋小黄鱼

  材料:黄鱼,葱,姜,蒜,醋,糖,老抽,生抽,料酒,番茄酱,淀粉,盐

  做法:

  1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻;

  2、葱、姜、蒜切末;

  3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘;

  4、锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。

  三:面拖小黄鱼

  材料:鲜小黄鱼,鸡蛋,面粉,盐,料酒,葱姜汁,花椒,油,椒盐

  做法:

  1、小黄鱼洗净,放入盐,料酒,葱姜汁,花椒腌制2个小时左右;

  2、拣去花椒,将面粉放入盆中,打入鸡蛋,加适量清水调成面糊待用;

  3、锅放油烧至六七成热,将小黄鱼逐个裹上面糊,入油中炸至金黄色,取出,当油温升至八成热,再复炸一边,使之焦脆即可;

  4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。

  

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