猪肉焖莲藕的制作教程图解

　　莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，搭配猪肉焖煮，营养价值相当高。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的猪肉焖莲藕做法，欢迎参考。

　　猪肉焖莲藕食材明细

　　猪肉焖莲藕做法具体步骤

　　1.先用适量的南乳，生抽，盐，糖，油将猪肉调好味。

　　2.莲藕去皮

　　3.用刀背拍大块

　　4.拍好的样子

　　5.倒入锅中

　　6.加入适量的水浸没莲藕

　　7.中火焖30分钟左右加入调好味的猪肉铺面

　　8.中间翻炒几次，最后加盐和生抽调好味。

　　9.焖至自己喜欢的软硬度(大约1-2小时)完成了。

　　小贴士

　　中间如果没有水了要添加水。

　　猪肉的选购技巧

　　买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

　　次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

　　首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

　　鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

　　饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

　　死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

猪肉焖莲藕的营养做法教程

　　莲藕和猪肉都是日常生活中常见的普通食材，两者搭配一起焖煮，吃起来美味又营养，深受大众喜爱。你想了解猪肉焖莲藕的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　猪肉焖莲藕所需食材

　　猪肉焖莲藕的做法步骤

　　1.准备好材料

　　2.烧红锅

　　3.下油

　　4.油热后下蒜头

　　5.下猪肉翻炒下

　　6.下藕，下八角

　　7.下水，下糖，下腐乳，下葱白，盖上锅盖煮三十分钟左右就放盐。

　　8.再煮10分钟就行了。

　　小贴士

　　再煮的过程中，一定要注意水有没有烧干，没有水的话就要添加开水。

　　和猪肉相克的食材搭配

　　1、牛肉：猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　2、羊肝：羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。3、香菜：芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

　　4、鹌鹑：同食令人面黑。

　　5、鸽肉：同食令人滞气。

　　生肉清洗注意事项

　　生肉最好不要在水龙头下面洗

　　在水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，而这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。

　　所以，当你要洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能够有效的阻止细菌的感染。

　　不要用热水洗肉

　　可能你会想着，热水能够杀死细菌，所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。

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