东坡肉是流行于江浙的一道美味菜肴,成品色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,深受大家的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享东坡肉的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作东坡肉的食材
制作东坡肉的步骤
1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净。
2.放入冷水锅中。
3.大火烧开,煮至血末浮起,再煮5 分钟,捞出。
4.切成4厘米左右的小方块。
5.大葱切长段,生姜切大片。
6.砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片。
7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8.放入盐。
9.再放入老抽。
10.然后倒入花雕酒,再放入200克清水。
11.把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12.放入冰糖,再炖30分钟。
13.把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。
14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出。
16.挤干小白菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17.把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁。
18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。
五花肉的营养价值
别看小小的五花肉貌似很平常,其实它的营养价值也是很高的。首先,五花肉肥瘦相间,既拥有蛋白质同时也含有不少脂肪,可以为我们提供日常所需的营养和能量。
我们都知道,肉类蛋白质丰富,一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质,不仅含有多种人体必需的氨基酸,而且比例恰当,其中的蛋白质又接近于人体蛋白质,所以更容易被人体所吸收。
与瘦肉相比,五花肉还多了一样营养物质——脂肪。一般来说,肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂,肉类脂肪可为身体提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。猪肉中能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。
此外,肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
不过,需注意的是,五花肉毕竟是高脂肪高热量的食物,湿热痰滞内蕴者最好不要吃,而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。
推荐阅读:
特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱
本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698653244252674.html