正宗扬州煮干丝的做法图解教程

妈妈无忧网

正宗扬州煮干丝的做法图解教程

  扬州煮干丝是苏菜中的佼佼者,其色泽美观,汤汁浓厚,味鲜可口,并且具有滋补作用,深受食客的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享扬州煮干丝的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

  制作扬州煮干丝的食材

  制作扬州煮干丝的步骤

  1.先制做鸡汤准备草鸡半只,洗净斩大块

  2.锅里放适量清水,放下姜,鸡块,加料酒

  3.大火煮开,撇去浮沫,小火60分钟即成鸡汤

  4.准备此菜所用鸡汤鸡腿,豆腐,咸肉,虾,生菜

  5.咸肉洗净切丝,菜与虾洗净,鸡腿肉去骨切丝

  6.豆腐干片成薄片,切丝

  7.豆腐丝用开水,加点盐,烫2次,捞出

  8.锅里倒入适量鸡汤

  9.放入咸肉丝

  10.放入豆腐丝,大火煮10分钟

  11.放入鲜虾,大火3分钟

  12.放入鸡肉丝

  13.放入生菜,加盐,胡椒粉,鸡精,葱花调味即可

  扬州煮干丝的家常做法

  材料:

  黄豆制成的白色豆腐干,鸡丝,猪油,火腿丝,开洋,碗豆苗,精盐,绍酒,鸡汤,肉骨汤

  做法:

  1.将豆腐干先批成厚0.5厘米的薄片,再切成细丝,放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,清水过滤,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白;

  2.开洋洗净,放在小碗内加酒,上蒸笼蒸透;

  3.加热锅具,倒入少许猪油,加鸡汤和肉汤,下干丝,开洋,中火烧沸;

  4.锅内加入少许盐和绍酒,调小火煮10分钟左右,使干丝涨胖,吸足鲜味;

  5.出锅前,再用中火烧开,下豆苗,淋上少许猪油,将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝,豆苗即可。

  

推荐阅读:

特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱

本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698653248252681.html

目录[+]