南京盐水鸭的家常做法怎么做

　　盐水鸭做法简单，口味清淡而略带咸味，是中国南京特产的一道传统美味，一直以来深受食客的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享南京盐水鸭的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作南京盐水鸭的食材

　　制作南京盐水鸭的步骤

　　1.4克花椒粉和16克盐下锅炒熟

　　2.鸭子600克洗净

　　3.用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时

　　4.挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)

　　5.加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身

　　6.中火1个小时,用筷子戳动即可

　　鸭肉不能与什么同食

　　我们都知道鸭肉和很多食材搭配都可以对身体有很大的补益作用，比如和山药同食，可降低胆固醇、滋补身体;和红小豆同食，有利尿解毒的作用;和当归同食，具有补血作用;等等。那你又知不知道，其实鸭肉和一些食物一起吃的时候很容易引起身体不适，甚至有中毒的危险?在享受美食的同时，我们一定要弄清楚，鸭肉不能与什么同食?以免危害自己及家人的身体健康。

　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食;而且，我们都很容易犯的错误是把鸡肉和鸭肉一起煮，其实这是不对的，会大伤我们的元气;和鳖同食，容易引起腹泻、水肿、阳虚等危害;同时，鸭肉和大蒜、甲鱼、大蒜、板栗同食甚至会引起中毒的症状。

　　此外，我们在身体出现这样的一些状况时，最好注意不要吃鸭肉。

　　1、感冒时不宜食用鸭肉，因感冒后应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，会使感冒数天不愈。

　　2、患慢性肠炎时慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂，食之可使患者泄泻加重。

　　3、平素身体虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症，以暂不食用鸭肉为宜，以免加重病情。

　　4、因风、因寒、因湿、因虚、因痰，引起头眩者也都不适宜吃鸭肉。

　　而烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃，因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质，可致癌。

　　鸭屁股的尖端部分也最好不要吃。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的仓库，绝对不能吃。

南京盐水鸭---和胃生津补虚

相信大家一定是听说过南京盐水鸭，这是一种南京的特产，这款食物肉肥不腻，是一款色香味俱全的食物，但是我们都是在外面食用，所以很多朋友都是想要了解南京盐水鸭的做法，自己动手在家里面进行制作，下面我们就是一起来看看详细的做法。

南京盐水鸭做法

材料

主料：肥嫩光鸭1只约1500克，料酒1汤匙，食盐130克，葱结2个，姜3片，八角2粒，花椒少许。

做法

1、嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。

2、将干净的炒锅放在火上，然后放入盐、花椒炒热留备用。

3、用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的l/2热椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。

4、烧滚6杯清水，放入生姜2片、葱结1个、八角1只和料酒，将鸭腿朝上，鸭头朝下放入锅内，盖上锅盖，放在小火上焖20分钟。

5、将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。

6、将鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后。装碟即可。

鸭肉含有的营养物质也是非常丰富，是有很高的营养价值，我们食用这款盐水鸭是可以很好的改善身体虚弱的状况，鸭肉也是有很好的补血的功效。经常食用这款食物是可以很好的缓解皮肤干燥，对于女性朋友来说是有很好的润肤养颜的作用，而且喝鸭汤是可以很好的养生润燥，也是有很好的和胃生津的作用。

上面就是为大家介绍的关于南京盐水鸭的做法了，这款食物的做法是非常的独特的，与我们常见的鸭的做法是不一样，所以是需要很好的掌握一些技巧，大家如果是想要自己动手制作，是可以很好的参考上面的做法进行一些尝试。

苏菜南京盐水鸭怎么做肥而不腻

南京盐水鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的苏菜南京盐水鸭怎么做肥而不腻，希望大家喜欢!

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