鸭腿烧山药的做法详细步骤

　　山药和鸭腿搭配在一起烧制，味道很独特，营养价值特别高。你知道鸭腿烧山药怎么做好吃吗?以下是92妈妈育儿网为大家推荐的鸭腿烧山药做法，欢迎参考。

　　鸭腿烧山药食材明细

　　鸭腿烧山药做法具体步骤

　　1.鸭腿切块，洗净，水烧开，加白酒大概两汤匙，入鸭块焯水，捞出备用。山药削皮，切大块备用。

　　2.锅内放少许(很少，因为鸭子皮下油脂很大)的油，入半汤匙白糖，炒糖色，小火慢慢炒制，当糖变成如图状，有密集的棕褐色小泡泡时倒入焯好水的鸭块。

　　3.迅速翻炒至鸭块上色，入八角、香叶、姜片，翻炒片刻，倒入两汤匙白酒，继续翻炒至鸭块水分变少。

　　4.倒入清水，刚刚没过鸭块就行了。(我的水倒得有点儿多了)

　　5.大火烧开，入削了皮切成段的山药块。继续烧开。然后中小火炖至熟。当汤汁不多时，加盐、酱油、鸡精，继续焖煮一小会至入味。

　　6.最后撒入青蒜叶配色提香。出锅开吃吧!

　　小贴士

　　白糖要小火慢慢烧，烧至起焦黄的密集的小泡泡，然后立马倒入鸭块，迅速翻炒，这时候应该还是小火，直到上色完成，不能随意大火哦，会糊掉的!水别加太多，否则太费火费时，刚好没过鸭肉就行了，我手一哆嗦就给多了水。

　　山药的适用人群

　　一般人群均可食用。特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。特殊人群，如孕妇、产妇、婴儿都能吃山药。

　　孕妇能吃山药。在孕期吃山药就有一定的纤体的作用，因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。

　　产妇能吃山药。产后吃山药就有一定的纤体的作用，因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。

　　婴幼儿能吃山药。宝宝可以吃山药，蒸熟后压成泥，加入少许白糖调好就行了，还可以将山药和骨头一起熬汤，再将汤和粥一起煮开给宝宝吃，一次少吃点。宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。

　　但也有部分人不适宜食用山药，山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用，另外有实邪者忌食山药。

　　另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

鸭腿烧山药的制作方法教程

　　山药是一种具有健脾养胃、助消化的药食同源的食材，和鸭腿搭配做成的美食特别适合老人和小孩食用。下面献上92妈妈育儿网整理的鸭腿烧山药做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　鸭腿烧山药食材清单

　　鸭腿烧山药的制作步骤

　　1.山药边冲水边去皮

　　2.山药切段泡入水中防止变黑

　　3.胡萝卜、洋葱、葱姜蒜切好备用

　　4.鸭腿剁块

　　5.入冷水焯

　　6.中间撇去沫子，焯好后捞出备用

　　7.锅内热油，下葱姜蒜炒香

　　8.下鸭腿翻炒

　　9.加入适量糖

　　10.加入胡萝卜翻炒

　　11.倒入适量酱油

　　12.加水炖

　　13.加入山药

　　14.加入盐

　　15.炖至汤汁快收干时加入洋葱

　　16.开大火收汁即可。

　　山药的功效与作用

　　山药性味平、甘、无毒。中医认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。

　　1、健脾益胃、助消化

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　2、滋肾益精

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　3、益肺止咳

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　4、降低血糖

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　5、延年益寿

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　　6、抗肝昏迷

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

鸭腿烧山药的简单做法图解

　　鸭腿是一种美味食材，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，用来搭配山药烧制美味又营养。你想了解鸭腿烧山药的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　鸭腿烧山药所需食材

　　鸭腿烧山药的做法步骤

　　1.准备好净鸭腿。

　　2.鸭腿洗净剁小块;倒入生抽，充分拌匀腌制入味(一般都是入冰箱腌制一晚上)。

　　3.准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。

　　4.准备好山药。

　　5.山药去皮、洗净、切滚刀块(用醋水浸泡就不会被氧化发黑);生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。

　　6.锅中油热，爆香生姜;生姜拨一边，倒入鸭块，煸炒出油。

　　7.加入八角和干红椒，继续煸炒出香味儿。

　　8.炒至鸭块八成熟，拨一边;倒入山药，翻炒。

　　9.加入老抽，炒匀上色;加半碗开水，小火焖煮10分钟。

　　10.淋入生抽，炒匀。

　　11.倒入蒜瓣、香葱，炒匀。

　　12.加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。

　　小贴士

　　1、山药平和，可以长期食用。

　　2、肉类我习惯用生抽腌制，肉质比较嫩。

　　3、山药去皮后，尽量用白醋水或者盐水浸泡，以免被氧化。

　　4、烧制菜品，调味料可以随个人口味选用。

　　鸭腿的选购技巧

　　新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

　　鸭腿的存储方法

　　一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。

　　鸭腿的食用方法

　　1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

　　2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

　　4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

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