肉丁麻婆豆腐简单又美味的做法

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肉丁麻婆豆腐简单又美味的做法

  麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。现在92妈妈育儿网给大家分享肉丁麻婆豆腐的做法,有喜欢吃这道美味的朋友赶紧试试吧。

  制作肉丁麻婆豆腐的食材

  制作肉丁麻婆豆腐的步骤

  1.豆腐切块

  2.小葱切成葱花,生姜切成末

  3.拌好水淀粉,准备好花椒粒,郫县豆瓣酱,花椒粉等

  4.猪肉切成丁

  5.锅中放油烧热,放入花椒粒小火焙香

  6.下姜葱扁炒出香味后

  7.放入豆瓣继续炒出红油

  8.放入豆瓣继续炒出红油

  9.倒入豆腐,用勺子慢慢推动,使酱料裹匀,待煮开后调小火慢炖一会

  10.待锅内汁液收的差不多的时候,转大火,勾薄芡,起锅装盘

  11.接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了

  麻婆豆腐的家常做法

  材料:豆腐、葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。

  做法:

  1、豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用。

  2、锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎。

  3、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散。

  4、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱。(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱)

  5、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅。

  6、倒入热水(也可以用高汤),下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮三分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

  

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