家常豉汁蒸凤爪的做法介绍

　　凤爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效，搭配豉汁一起蒸，好吃又营养。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的豉汁蒸凤爪做法，欢迎参考。

　　豉汁蒸凤爪食材明细

　　豉汁蒸凤爪做法具体步骤

　　1.将鸡手反复泡洗去血水。

　　2.剪掉手指甲。

　　3.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟

　　4.再取出沥干充分擦干水分

　　5.锅中放油中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄(约需3分钟)，捞出沥干油分待用。炸的时候注意安全。

　　6.炸好的鸡爪放在冰水中泡一个小时。

　　7.鸡手的皮有些起泡即可。

　　8.起锅热油，下葱姜片，花椒，干椒小火炸香。

　　9.盐、白糖、香油、胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒倒入锅中加些清水混合均匀

　　10.倒入鸡手翻均倒在盆中放冰箱冷藏泡入味。五个小时以上

　　11.腌好的鸡手放在碗中，蒸锅烧开，放入蒸40分钟左右即可。

　　小贴士

　　1.切凤爪时，可以用专门剪骨头的剪刀，方便不伤手。

　　2、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。

　　3、炸过的鸡爪，用冰水浸泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，之后放入调料里浸泡，容易吸收调料的味道，尽可能的在调料里浸泡时间久一点，更容易入味。

　　4、炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。

　　豉汁蒸凤爪的美味做法

　　做法

　　1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。

　　2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。

　　3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。

　　4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟。

　　5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时(时间长一点更好)隔水蒸30分钟就OK啦。(蒸的时候要翻一下)

　　小贴士

　　切凤爪时，一定要用直刀，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。

　　在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。

推荐阅读：