酱爆鱿鱼圈的简单美味做法

　　鱿鱼圈色泽金黄光滑，干香鲜脆又可口，做法有很多，其中酱爆鱿鱼圈这道美味深受男女老少的喜爱。今天92妈妈育儿网就带大家一起来看看酱爆鱿鱼圈的做法，希望大家喜欢。

　　制作酱爆鱿鱼圈的食材

　　制作酱爆鱿鱼圈的步骤

　　1. 准备食材：鱿鱼身三条，葱姜蒜，青椒，胡萝卜。

　　2. 鱿鱼切成圈，青椒和胡萝卜切片，姜切丝，蒜拍扁，葱切小段。

　　3. 起油锅，放入葱姜蒜爆香。

　　4. 放入鱿鱼圈，翻炒几下倒入味事达酱油。

　　5. 继续翻炒几下。

　　6. 将青椒和胡萝卜放入，大火翻炒。

　　7. 圈圈来了。

　　8. 喜欢吃海鲜的亲们快来视吃呀!

　　鱿鱼圈的营养价值

　　随着生活条件的提高，人们讲究好吃的同时还要追求营养价值。鱿鱼圈除了美味，鱿鱼圈还有很多营养价值的，那么鱿鱼圈有哪些营养价值呢，下面将做详细介绍：

　　1、鱿鱼圈富含钙磷铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

　　2、鱿鱼圈富含蛋白质和人体所需的氨基酸;

　　3、还含有大量的牛黄酸，这是一种可以抑制血液中胆固醇含量的成分，能够缓解疲劳恢复视力，改善肝脏功能;

　　4、鱿鱼圈还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇;

　　5、能补充脑力、预防老年痴呆症，对容易罹患心脑血管方面疾病的中老年人来说，鱿鱼须更是有益健康的食物。

　　鱿鱼圈的食用禁忌

　　鱿鱼圈一般人均可食用，面对美味的鱿鱼圈，你是否有种立刻想吃到鱿鱼圈的想法呢?即使鱿鱼圈美味，但并不是人人都适合吃的，那么究竟有哪些人不适合吃的，下面将做详细介绍：

　　1、鱿鱼圈煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调;

　　2、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食;

　　3、鱿鱼圈性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃;

　　4、鱿鱼圈是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食;

　　5、鱿鱼圈不适宜与啤酒同吃，鱿鱼作为海鲜，海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和组织发炎;

　　6、三高人群不适合吃鱿鱼。因为鱿鱼有很高的热量和胆固醇，所以不适合三高人群食用;

　　7、对海鲜过敏的人群少吃，因为鱿鱼也是海鲜的其中一种。

酱爆鱿鱼卷——养胃保护肝脏

鱿鱼的食用方法有很多，也是我们经常吃的一种海鲜的种类，可以有促进食欲的作用，同时也可以增强体质，对于调理气血不足有好处。鱿鱼是不错的养胃保护肝脏的一种食材，今天的这道酱爆鱿鱼卷是不错的下酒菜哦。

【酱爆鱿鱼卷】

【主料】鲜鱿鱼1条

【辅料】豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、盐0.5、茶匙糖0.5、茶匙姜1小块、料酒3勺、洋葱半个、红椒1个、青椒1个

【步骤】

1.鱿鱼洗净，挖去内脏，撕掉深紫色的膜。

2.自中间开始切断。

3.将鱿鱼内面朝上，斜着45度角，切割平行线，注意底部不要切断。(刀子倾斜，与鱿鱼呈45度角，切割的距离要一致，约0.3厘米宽)

4.将鱿鱼调转方向，与原来的平行线呈交叉，斜45度角，切平行线，底部也要注意不要切断。

5.一次完成

6.切好的鱿鱼，来显摆下。

7.每一粒大小都差不多哦!(将其切割成小段)

8.锅子烧水，将切片的鱿鱼放入，焯水半分钟，卷起来了。(不用焯水过久，口感会老)

9.青红椒切掉两头，自中间剖开，去掉白色部分，切菱形片。姜切丝，洋葱切丝。

10.料酒、豆瓣酱和甜面酱备好。

11.炒锅上火，倒油。

12.放入洋葱煸炒出香味，倒入酱，煸炒出酱香。

13.放入鱿鱼卷，爆炒几下。

14.放入青红椒片。

15.放入料酒。(去腥味)

16.加入白糖。

17.加入盐。(根据个人的口味进行调味即可)

18.煸炒均匀，出锅即可。

家人在喝酒时，非常缺少好菜，不要愁了，今天小编推荐一款护肝下酒菜---酱爆鱿鱼卷，浓郁的酱香味，鲜味十足，鱿鱼成花朵状，吃到嘴里超香嫩，是一道不错的下酒菜吧。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高，是骨质疏松症、贫血、月经不调人群的最佳食疗。鱿鱼的营养丰富，而且还可以补充氨基酸和矿物质，对于提高人体免疫力有好处，而且这道菜味道鲜美，是不错的下饭菜。

酱爆鱿鱼卷的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用这样的食物不仅可以补充能量，增强免疫力，养胃保护肝脏，对于人体的健康也是有一定的调理的作用的，对于食欲不振人群是有很好的缓解的作用的。

7种酱爆鱿鱼的经典家常做法

酱爆鱿鱼是一道菜肴，主要是用鱿鱼和辣椒炒制而成。色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，美味可口，佐酒下饭均宜。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的7种酱爆鱿鱼的经典家常做法，希望大家喜欢!

酱爆鱿鱼卷一

豌豆25克，鱿鱼(干)200克

蚕豆淀粉5克，小葱15克，姜3克，甜面酱50克

花椒1克，白砂糖15克，盐3克，味精1克，黄酒10克

香油10克，菜籽油50克。

1.葱、姜切成末。桃仁切成薄片。把水发鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5厘米宽的段，按此法制完。

2.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用。炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开。

3.投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用。

4.炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油待用。

5.炒锅置中火上，加菜籽油，投入花椒，边烧边搅动，花椒变黑时捞出不用，炒锅移在小火上。

6.另取炒锅加菜籽油，烧热后，投入葱、姜末炒出香味，加甜面酱、白糖炒浓

7.烹入鲜汤搅匀，加精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡。

8.把前一锅中的花椒油烹入，用手勺搅至汁烹起时投入鱿鱼卷，淋香油颠翻出锅装盘。再撒上豌豆、桃仁片即成。

酱爆鱿鱼丝二

材料

鱿鱼一条，郫县豆瓣酱，甜面酱，盐，糖，料酒，姜丝。

做法

1.鱿鱼在开水锅里烫一下，撕去表皮，改刀切丝。鱿鱼丝在油锅里过一下捞出备用。

2.豆瓣酱一勺剁碎。

3.炒锅加油烧热，放入姜丝，放豆瓣酱，甜面酱超出红油，放入鱿鱼丝煸炒，加少许盐，糖，料酒，翻炒上色即可出锅。

蚝油酱爆鱿鱼三

材料

鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒。

做法

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。

3、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。

4、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

5、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。

6、姜、蒜头、葱切成合适的小段，锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀。

7、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

酱爆鱿鱼四

材料

鲜鱿鱼2条，豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，糖，料酒。

做法

1、鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎。

2、炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香。

3、加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来小诀窍不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒。

酱爆鱿鱼圈五

材料

鱿鱼，郫县豆瓣酱，青椒，洋葱。

做法

1、鱿鱼切圈。

2、水烧开后，下鱿鱼圈焯水。

3、鱿鱼圈变白迅速捞出，浸入冷水。

4、鱿鱼圈沥水空干。

5、锅内油热后，下入一勺郫县豆瓣酱炒香。

6、下入沥好水的鱿鱼圈爆炒。

7、下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下，出锅即可。

小诀窍

1、不喜欢辣味的可用豆面酱代替豆瓣酱。

2、注意观察不要让酱炒糊粘锅。

酱爆鱿鱼须六

材料

鱿鱼1只，杭椒3个，葱，姜，蒜，胡椒粉，酱油，白糖，醋少许。

做法

1、锅里放水把鱿鱼焯水，变白即可捞出。

2、两大勺酱油 1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓匀。

3、再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制十五分钟。

4、热油锅，爆香蒜末和杭椒干;倒入鱿鱼和腌酱，几滴白醋，大火翻炒一到两分钟收汁即可。

酱爆鱿鱼七

材料

洋葱(换成京葱也行)大半个切丝，甜面酱半袋，姜末少许，鱿鱼，糖，适量盐。

做法

1、起锅，油7-8成热时，先放鱿鱼卷、生姜末煸炒一下盛出。

2、锅底留少许油，放半袋甜面酱、洋葱丝翻炒，等均匀上色后，放鱿鱼卷、适量糖(这菜略微偏甜点好吃)、适量盐，大火翻炒至洋葱断生即可盛出。

小诀窍

鱿鱼片片先过遍开水，时间不不宜过长，一卷起就可捞出。

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