自制香辣煎豆腐的做法教程

　　豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，很多人都喜欢将它烹制成香辣口味的。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的香辣煎豆腐做法，欢迎参考。

　　香辣煎豆腐食材明细

　　香辣煎豆腐做法具体步骤

　　1.准备食材。

　　2.青椒洗净切小块。

　　木耳泡开洗净撕小片。

　　豆腐切三角小块。

　　3.热锅倒油，油稍多点。分次下豆腐煎。

　　4.两面都煎至焦黄后捞起。

　　5.利用锅内余油，下姜丝和干辣椒翻炒出香。

　　6.下入木耳翻炒。

　　7.下入煎好的豆腐。

　　8.下入青椒。

　　9.小心翻炒几下。

　　10.加入水淀粉，裹匀。

　　11.加入适量水，煮开，收汁。最后加入适量盐和鸡精调味。

　　12.起锅装盘。

　　小贴士

　　豆腐切三角小块，更易入味。

　　加入水淀粉，裹匀，也帮助豆腐入味。

　　香辣煎豆腐的经典做法

　　材料

　　【原材料】

　　北豆腐 1/2磅

　　西兰花 1朵

　　干辣椒 2只

　　【调料】

　　豆瓣酱 1大勺

　　黄酱 1大勺

　　蠔油 1大满勺

　　糖 1小勺

　　料酒 1大勺

　　玉米淀粉 1/2大勺

　　麻油 1小勺

　　做法

　　一、把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚;

　　二、放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用;

　　三、用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里;

　　四、锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干;

　　五、慢火煨至出色和出味;

　　六、倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。

　　小诀窍

　　一、有些牌子的蠔油很咸，豆瓣酱也是比较咸的，做菜时就不用加盐和生抽了;

　　二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料;

　　三、临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。

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