凉拌茄子的家常做法简单又好吃

　　茄子是很营养健康的一道家常菜，用来凉拌的做法，既简单又好吃，是适合下饭吃的开胃菜。下面一起来看看凉拌茄子的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作凉拌茄子的食材

　　凉拌茄子的做法步骤

　　1.主料：茄子洗净切蒂

　　2.茄子从中间切断

　　3.生姜、大蒜去皮切碎

　　4.锅里烧水隔水把茄子放锅里蒸，盖上盖子。

　　5.茄子蒸至表面起皱，用筷子夹起成软塌就蒸熟了。

　　6.碗里放生抽和醋，加蒜末和生姜、盐、南德调味料、剁椒、最后淋入香油调成汁，调匀。

　　7.用手把茄子撕成长条码入盘中

　　8.把碗里调好的料汁浇在茄子上面即可

　　茄子的营养吃法推荐

　　茄子+大蒜=寒温调和

　　茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人们烹调茄子时一定要加些大蒜，这不仅是因为大蒜能产生特有的香味，更是寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而大蒜性温，两者相济，寒温调和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒温调和作用。

　　推荐食谱：蒜泥茄子

　　材料：茄子(紫皮)、植物油、生抽、盐、蒜、香芹。

　　做法：茄子切小长方形备用，大蒜和芹菜切成末状;油下锅，茄子属于比较吸油，比平时要加3倍的油;油热下茄子炒到软，装到盘子里。锅内剩余的油蒜末爆香下茄子，盐巴生抽一起下，再加点水焖会，茄子是越软越好吃，就可以装盘了，撒香芹碎装饰。

　　茄子+牛肉=补血

　　茄子的皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，当我们摄取充足的维生素C后，在代谢的过程中是需要维生素B配合的。至于牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸含量比猪肉更接近人体需要，更能提高身体的抗病毒能力。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素B，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效。

　　推荐食谱：茄子炒牛肉

　　材料：茄子250克，牛肉150克，青椒、红椒各50克。植物油、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各适量。

　　做法：茄子洗净，切厚片;牛肉洗净，切片，入沸水中焯烫，捞出，沥水，备用;青椒、红椒分别洗净，切片;蒜去皮，洗净，切末。姜洗净，切片。烧锅下油，放入茄子片煎至两面浅金黄色，出锅滤去余油。烧锅下油，放入蒜末、青椒片、红椒片，加入牛肉片、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片滑炒至熟，再放入茄子片炒匀。

凉拌茄子怎么做_凉拌茄子是蒸还是煮

茄子相信大家都是很熟悉的，因为茄子吃起来的味道非常不错，因此在平时很多人都会选择自己烹饪茄子吃，同时茄子的吃法也非常多，凉拌茄子就是其中很不错的一个选择，那么具体来说凉拌茄子我们应该怎么做，下面就让我们一起和就爱妈妈网看看吧。

凉拌茄子怎么做

凉拌茄子是非常经典的茄子吃法，吃的时候味道很不错，而且对我们健康也有好处，首先在蒸锅中加水，用大火烧开。准备好一条茄子，给茄子快速的去掉外皮，然后切成茄子条，摆放在盘中，放在蒸锅上之后，我们用大火蒸熟就可以了。等到茄子蒸熟就可以了，取出来装到碗里，放入冰箱中开始冷藏。准备好一块姜，刮去皮之后再切成薄片，切成细丝之后继续切成姜碎就可以了。还可以碾压几下，放入小碗中，在碗中加上少许的凉水，制作成姜水就可以了。把蒜切成蒜末，加适量的盐捣成蒜泥备用。在碗中加蒜泥、姜水，放上一些盐之后加些水搅匀，加上少许酱油、糖、花椒面、味精。吃的时候把制作好的调味汁淋到茄子上，还可以放上一些藤椒油，撒上切好的葱花就可以吃了。

凉拌茄子的营养价值

凉拌茄子的营养价值还是很丰富的，首先在其中是含有大量的蛋白质、脂肪，其中还有碳水化合物、维生素的存在，再加上钙、磷、铁等各种营养成分的存在，这些都是我们人体很需要的。

而且我们吃凉拌茄子可以补充维生素，尤其是其中维生素P的含量是非常丰富的，这种维生素对人体来说很需要，是可以帮助我们有效的增强人体细胞中的黏着力，还可以有效的增强我们毛细血管弹性，从而帮助我们减低脆性以及渗透性，可以很好的避免微血管破裂出血的问题产生。

因为凉拌茄子中含有非常丰富的磷、钙、钾等各类微量元素的存在，其中还有胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等生物碱，这些物质对热呢提来说都是很需要的，而且吃凉拌茄子可以很好的补充维生素，其中的维生素含量都是非常高的。可以有效抑制我们消化道疾病的产生，对于这类疾病是可以起到非常不错的预防效果。

对于凉拌茄子来说，其中纤维很丰富，其中含有的维生素C，还有皂草甙一类的物质，都是能够发挥出降低胆固醇的效果。可以很好的促进我们血管健康，对我们解决三高问题是有意义的，特别是高血压、高血脂以及高血糖的问题，都是很适合吃凉拌茄子的，所以说吃凉拌茄子很不错，其中含有的B族维生素是非常丰富的，特别是对于痛经、慢性胃炎的问题，还有肾炎水肿等一系列不适情况，都可以起到一定的辅助治疗功效，对这类人群来说选择吃凉拌茄子是很好的选择，对我们健康也很有帮助。

凉拌茄子是蒸还是煮

凉拌茄子的味道不错，制作的时候选择用蒸着方法处理比较好，这样可以大大的减少茄子对水分的吸收，如果放在水里煮，茄子会吸收大量的水分，导致口感受到很大影响。

茄子能生吃吗

茄子吃起来的味道不错，但是吃的时候需要注意，茄子是不能生吃的，尤其是对于本身体质就比较差的朋友们来说，茄子是不适合我们吃的，因为生吃茄子是很容易会导致腹泻的情况产生，所以吃茄子的时候应该尽量避免生吃，否则是容易导致我们健康受到影响，是很不利于人体健康的。

在茄子中还含有大量的茄碱，这种物质拥有两面性，可以起到抗氧化的效果，还可以帮助我们防癌抗癌，但是这种物质摄入之后是会出现刺激肠胃的情况，还会因此而麻痹我们呼吸中枢，如果生吃茄子的量比较大，大量摄入茄子之后，很容易会有食物中毒的问同人产生，特别是在老茄子中，其中含有的茄碱量会更大。所以吃茄子的时候要吃新鲜的，否则容易出现食物中毒的情况，口感也很差。

凉拌茄子吃起来的味道不错，而且我们在平时经常吃凉拌茄子对健康也有一定帮助，所以说凉拌茄子是值得推荐大家吃的，尤其是夏季的时候天气炎热，照射时后我们选择吃凉拌茄子就是不错的选择，降温解暑的同时还可以很好的开胃增进食欲。

凉拌茄子的做法窍门_凉拌茄子的正宗做法

凉拌茄子的做法窍门 凉拌茄子的正宗做法

用料

• 长茄 2根
• 蒜末 15克
• 香菜 10克
• 生抽 二勺
• 红油 50g
• 耗油 2勺
• 小米辣 5个
• 泡椒 5个

做法步骤

1、洗净，在电饭锅上面蒸熟，拿出来放凉，撕成条

2、大蒜，小米辣，泡椒剁碎，

3、放上生抽，蚝油一点点，醋一点点，糖搅拌均匀

4、淋上汤汁就OK啦

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