茄子焖面的简单制作方法

　　茄子焖面是一道很家常很简单的面条做法，再配上点黄瓜丝，蒜等食材，咸香浓郁，鲜爽无比。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐茄子焖面的做法，欢迎参考。

　　茄子焖面食材明细

　　茄子焖面做法具体步骤

　　1.备好茄子，西红柿、猪肉、姜、葱、香菜等洗净

　　2.茄子切细丝备好

　　3.肉切薄片，葱切丝，西红柿切小块

　　4.炒锅中放油适量烧热，放小花椒适量，大茴香1个微炸

　　5.肉炒至8—9分火,放豆瓣酱适量，翻炒至闻到酱香味，放西红柿和酱油，翻炒至西红柿发软

　　6.放入茄丝，翻炒

　　7.翻炒至茄丝发软，入色

　　8.倒入锅中，加水适量

　　9.待开锅，小火5分钟，放入面条适量，铺在汤菜上，切勿搅拌

　　10.葱切丝，姜切小丁，香菜切碎备好

　　11.面条熟了，放入备好的香菜等。淋入香油，醋、味精适量，搅拌均匀

　　12.茄子焖面出锅了小贴士注意事项

　　1 茄子一定要切丝，丝不要太厚。否则费时较长且茄子不香，焖面口味较差

　　2炒好茄子，锅中加水，水一定高过茄子菜，这样不容易糊锅，面条也易蒸熟

　　3用湿面条，更佳。加水少，用时短

　　茄子焖面的美味做法

　　原料：

　　圆茄子1个、五花肉100g、鲜切面1把

　　辅料

　　葱1段、姜3片、大蒜4瓣

　　调料

　　油1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、八角1个

　　做法：

　　1､ 茄子用手掰成小碎块，放在盐水中浸泡15分钟，挤去水份，五花肉切成小丁，葱切葱花，姜切丝，蒜切碎备用。

　　2､ 锅里热油，放入五花肉小火煎，把五花肉里的油煎出，放入葱姜炒香，加入茄子小火翻炒。

　　3､ 把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。

　　4､ 加入水没过茄子1cm，放一个八角，水沸后小火炖煮2分钟，然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出备用，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中小火焖2分钟。

　　5､ 把剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎开大火翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　1､ 
茄子要用手掰的才更好吃。

　　2､ 面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，

　　要随时观察，及时添加汤汁;一定要用小一些的火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象;

　　3､ 蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。

茄子焖面的制作步骤图解

　　茄子的做法多种多样，除了做出红烧茄子、鱼香茄子等没事外，还可以做成美味可口的茄子焖面。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了茄子焖面的做法，快来试试吧。

　　茄子焖面食材准备

　　茄子焖面的制作过程

　　1.准备好茄子，面条

　　2.茄子洗净切细点的丝

　　3.葱切碎

　　4.做锅热油爆香葱花

　　5.下茄子炒软加适量盐

　　6.加点蚝油

　　7.加少许生抽

　　8.面煮至八成熟成出到入茄子上加盖焖三分钟

　　9.调匀成入碗里撒上葱丝即可。

　　茄子的食用禁忌

　　1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　4、大量生吃茄子易中毒!茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。

美味茄子焖面的做法推荐

　　茄子做的菜肴都非常的美味，用来搭配面条做出茄子焖面，很好吃，而且还富含营养价值。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍茄子焖面的做法，希望能对你有所帮助。

　　茄子焖面食材清单

　　茄子焖面的制作步骤

　　1.五花肉切片，葱切末

　　2.豆角洗净，茄子洗净撕成条

　　3.这是我自己擀的鸡蛋面

　　4.热油锅，放入五花肉煸炒出油脂

　　5.放入葱花炒香

　　6.再放入茄子和豆角翻炒

　　7.放入适量的花椒粉和酱油翻炒

　　8.再放入大酱炒匀

　　9.倒入适量的清水煮开

　　10.将多余的汤汁倒入碗中，锅中留少许汤

　　11.将面条码在豆角上面，淋入少许汤汁

　　12.在码一层面条，淋汤汁，中小火焖至面条熟即可如果锅中没汤了，中间可加入剩余的汤汁或清水

　　13.待面条焖熟，用筷子和铲子一起将面条与菜搅拌均匀即可。

　　小贴士

　　面条要选用新鲜的，最好不要用挂面，容易烂在锅里。

　　注意观察锅里的汤汁，如果水加少了，中间可加水。

　　焖的时候不用搅动面条。

　　茄子的最佳搭配食材

　　茄子+苦瓜：心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气**、延缓衰老作用。

　　而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。

　　二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。

　　另外，茄子含丰富的维生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

　　茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。

　　100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

　　此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素p协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

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