酒酿饼的美味好吃做法图解

　　酒酿饼是上海和江苏一带的传统名点，一般酒酿饼是用面粉和酒酿发酵过后制作的，吃起来美味极了。学习啦92妈妈育儿网给大家分享酒酿饼的做法，希望大家喜欢。

　　制作酒酿饼的食材

　　制作酒酿饼的步骤

　　1.准备材料

　　2.米粉中加入酒酿(不要一下子全部倒入，逐量加)

　　3.把粉团揉成光团后盖上保鲜膜静止半小时

　　4.之后切成均匀的胚子

　　5.用擀面杖擀圆

　　6.电饼铛上下档预热后，加入适量的油，把饼加入盖上盖子

　　7.2分钟后待冒烟了打开翻面，喷上适量的清水盖上一分钟就好

　　8.趁热吃很棒的

　　家常酒酿饼的做法

　　材料：中筋面粉2杯，酒酿3大勺，糖2大勺，温水3/4杯，豆沙半斤

　　做法

　　1、首先把酒酿、糖、适量温水混合搅拌均匀，再倒入面粉中搅拌均匀，然后慢慢淋入温水，然后揉成光滑的面团，然后盖上湿布，放置在室温下，发酵四小时左右。

　　2、等到面团发酵成两倍大小的时候，揉搓成长条状，再分成10个等分的小块，每块包入等量的豆沙，然后先搓圆再按扁，备用。

　　3、煎锅烧热，抹上少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，大约分钟左右，煎到两面金黄就可以出锅开吃了。

　　如果说做这个饼的难点在哪，那就是靠酒酿发酵，所以需要的时间较长，特别是天气冷的时候，发酵起来就比较难，可以用过电锅加热来弄，但是温度不能太高，避免面杯烫死。

　　至于馅料的话，除了豆沙外、可以加上一些芝麻等等，还有就是煎的时候最好盖上盖子，这样会熟得快点。

酒酿饼的家常做法图解步骤

　　酒酿饼是春天时令的苏式代表食品，以苏州当地的冬小麦和酒酿为主要原料制作而成，味道非常好，深受男女老少的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享酒酿饼的做法，希望大家喜欢。

　　制作酒酿饼的食材

　　制作酒酿饼的步骤

　　1.将酒酿倒入面粉中

　　2.酒酿和面粉开始调和后开充分地揉合(揉合好的面团)

　　3.最后将揉好的面团放在容器内, 盖上沙布开始醒面(发酵)10--12小时左右.

　　4.醒面(发酵)后的面团

　　5.揉面、擀皮、做饼

　　6.放入油锅

　　7.至双面为金黄色即可

　　酒酿饼的主要来历

　　寒食节吃“救娘饼”(酒酿饼)的由来苏州人吃酒酿饼，传说是元朝末年开始的。

　　当时苏州有一张士诚(1321年---1367年)，因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。

　　几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，可是苏州人对张士诚还是很有感情，悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。

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