苏氏小吃酒酿饼的简单美味做法

　　酒酿饼是苏州的一种时令小吃，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明，最佳的品尝时间就是清明前后。做学习啦92妈妈育儿网给大家分享酒酿饼的做法，希望大家喜欢。

　　制作酒酿饼的食材

　　制作酒酿饼的步骤

　　1.买现成的酒酿

　　2.40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里

　　3.放入面粉

　　4.加入酒酿，我是捞出酒酿，汤没放进去，如果喜欢味浓的可以连汤一起放，那前面的温水就不能放了

　　5.启动和面程序和成偏软的面团即可手动关闭程序

　　6.再启动发面程序发至两倍大

　　7.发好的面团排气再揉成光滑面团

　　8.分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会

　　9.买的现成袋装豆沙

　　10.加热8克色拉油加入到豆沙馅里，为了口感更润滑，可以不加哦!

　　11.搅拌均匀备用

　　12.取一个剂子压扁擀大点，包上豆沙馅，馅料每个20克左右

　　13.把馅料包好，收口

　　14.翻过来稍微压压扁

　　15.我是把它放入烤箱静置15分钟，里面还放了碗热水，放之前锡纸上刷点油

　　16.电饼铛刷油预热

　　17.把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙

　　18.双面加热4分钟，中途观察及时调整温度

　　酒酿饼的简单制作方法

　　材料

　　中筋面粉2杯、酒酿3大匙、糖2大匙、温水3/4杯、豆沙225克

　　做法

　　1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵(约4小时)。

　　2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。

　　3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。

　　小技巧

　　1.这道饼靠的是酒酿发酵，因此时间较长，面团一定要放在较温暖处以帮助发酵，天气太冷时，可先将电锅加热后拔掉插头，再将面团放在锅内发酵，但温度不宜太高，以免面种烫死。

　　2.馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻，白糖作馅。

　　3.饼放入平底锅后，最好加上盖，使其快熟。

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