酸菜牛肉的简单美味做法图解

　　酸菜牛肉由酸菜与牛里脊肉相配而成，是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系，味道可口，而且做法也简单易学。学习啦92妈妈育儿网给大家分享酸菜牛肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作酸菜牛肉的食材

　　制作酸菜牛肉的步骤

　　1. 将牛肉洗净，切成薄片;切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩。牛肉片内放少许盐，进行调味。加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。

　　2. 倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。放入少许酱油，起到上色的作用。将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。

　　3. 锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内。

　　4. 锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香。倒入酸菜。翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来。

　　5. 倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟，撒香菜末。盛出即可食用。

　　6. 切牛肉小技巧：“横切牛肉，顺切鸡”， 由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈90度，图中红箭头代表，牛肉纤维组织的方向，刀应与其垂直切。

　　7. 让牛肉越炒越嫩的小技巧：腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度，腌制牛肉片的时候，让其“喝饱”啤酒，炒制的时候，越炒越嫩。

　　酸菜牛肉米线的家常做法

　　原料：干米线、牛肉汤、西红柿、酸菜、香菜、盐、香油。

　　做法：

　　1、将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分。

　　2、将煮好的米线放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连。

　　3、将西红柿洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

　　4、锅内放入少量油，待油稍热放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤和酸菜，略煮时放入少许盐调味。

　　5、将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀即可。

酸菜牛肉米线——促进消化增强免疫

酸菜牛肉米线的口味是非常独特的了，我们吃这样的食物是可以有效的让我们有好胃口的了哦，不过酸菜牛肉米线虽然很不错，但是我们如果想要自己烹饪着吃，那么就是比较难的了吧，我们应该怎么样的烹饪酸菜牛肉米线呢，下面就让我们一起看看酸菜牛肉米线的烹饪方法吧。

酸菜牛肉米线的材料

干米线、牛肉汤、西红柿、酸菜、香菜、盐、香油。

酸菜牛肉米线的做法

1、将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分。

2、将煮好的米线放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连。

3、将西红柿洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

4、锅内放入少量油，待油稍热放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤和酸菜，略煮时放入少许盐调味。

5、将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀即可。

酸菜牛肉米线的功效

酸菜牛肉米线这样的食物营养价值很丰富，首先酸菜是可以帮助我们促进消化的食物了，而且还可以通过吃这样的食物来增强我们的食欲了，而且还可以通过吃这样的食物来促进肠胃蠕动，防止便秘情况的出现，而牛肉是很好的食物，可以帮助我们滋补身体，还可以增强免疫力，而我们常吃的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等营养成分，具有耐煮不烂、爽口滑嫩的特点，煮后汤水不浊易于消化，因此把这几款食物搭配在一起吃就可以帮助我们促进消化了，而且还可以增强免疫力哦。

酸菜牛肉米线这样的食物是我们经常会吃的了，但是很多人都不清楚酸菜牛肉米线的营养价值了，甚至很多人都认为我们吃酸菜牛肉米线没有好处，但是其实我们吃酸菜牛肉米线好处不少，可以帮助我们促进消化，而且还可以增强免疫力哦。

砂锅酸菜牛肉的美味做法

　　酸菜牛肉是很好吃的食物，喜欢吃的可以学习简单的做法，自己用砂锅做美味的酸菜牛肉。下面是92妈妈育儿网为你整理的砂锅酸菜牛肉的做法，不妨一起动手试试吧!

　　砂锅酸菜牛肉食材准备

　　砂锅酸菜牛肉做法步骤

　　1.食材：酸菜浸泡洗净后切粒。牛肉用适量的油盐糖酱油豆粉腌制，并用适量的姜丝去腥。

　　2.烧红炒锅，加入油，将蒜茸爆香。

　　3.加入晾干水的酸菜，翻炒。

　　4.加入适量的糖(要加多点)，翻炒均匀。

　　5.先装起酸菜备用。

　　6.锅里下油，加入姜丝和牛肉，翻炒。

　　7.加入适量的酒。

　　8.加入适量的豆粉浆。

　　9.加入适量的酱油，翻炒。

　　10.倒入酸菜，混合翻炒即可。

　　11.装上碟子，酸菜牛肉完成!

　　砂锅酸菜牛肉的营养价值

　　酸菜的营养价值

　　1.酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

　　2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。

　　3.白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

　　4.腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

　　5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

　　牛肉的营养价值

　　1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　4、牛肉还含肉毒碱。

推荐阅读：

1. 酸菜牛肉米线——促进消化增强免疫
2. 砂锅酸菜牛肉的美味做法