上汤娃娃菜的美味好吃做法

　　上汤娃娃菜是一道色香味俱全的菜肴，属于粤菜系，做法简单易学，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享上汤娃娃菜的做法，希望大家喜欢。

　　制作上汤娃娃菜的食材

　　制作上汤娃娃菜的步骤

　　1. 娃娃菜洗净

　　2. 油锅中把虾皮、皮蛋、姜丝爆香，皮蛋微微变焦。

　　3. 倒入高汤或者清水，烧开。

　　4. 娃娃菜下锅煮。

　　5. 5分钟左右娃娃菜软了以后，加入少许盐和鸡精(不放也已经很鲜了)即可。

　　6. 盘子底部垫一些半熟的粉丝(粉丝另起锅，煮1-2分钟即可，先把粉丝装盘，再把娃娃菜和汤水浇在上面，用余热把粉丝闷熟)。

　　7. 用粉丝垫底，娃娃菜放在上面，最后粉丝也很Q弹可口。

　　上汤娃娃菜的家常做法

　　材料：娃娃菜3颗、皮蛋2只、青椒1只、红椒1只、红枣5只、枸杞1汤匙、蒜2瓣、姜2片、葱1根、高汤3杯

　　调料：油3汤匙、盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙、生粉水1/3杯

　　制作步骤

　　1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

　　2、不老泉娃娃菜洗净，切成两半;青红椒去蒂和籽，切成块。

　　3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

　　4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

　　5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

　　6、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

　　注意事项

　　1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。

　　2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。

　　3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。

上汤娃娃菜——补充钾元素

大家都吃过娃娃菜，它和大白菜有着一定的区别，首选来说它的个头要比白菜小，但是它的营养一点都不输给大白菜哦，营养比大白菜多，而且吃法也是比较丰富的，下面小编就给大家介绍上汤娃娃菜的做法，让大家更多的学习菜肴的做法。

上汤娃娃菜

材料

娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量

做法

1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀;

2.娃娃菜放开水中焯熟(水中可放点盐，滴几滴色拉油)，排入盘中;

3.把高汤烧开，然后放入姜丝和肉末，然后加入皮蛋梨和香菇，用小火炖三五分钟，肉末和香菇都熟了就可以了，然后放入一些盐提味;

4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上。

小诀窍

高汤用排骨汤或者鸡汤或者各种肉类熬的汤应该都可以，如果没有就用白水和鸡精调，不过口感上会差很多。在清洗的时候要注意一片一片的清洗，有很多人买了直接吃，这样其实也是不卫生的，不妨洗干净以后在烹饪吧。

上汤娃娃菜好消化和吸收，而且营养也是比较丰富的，具有很高的营养价值，这道菜适合各类的人群食用。娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。而且常吃这样的食物还可以起到养胃的功效和作用的，同时也有解毒和利尿的功效，对于保护健康有很大帮助，大家不妨试试这道菜，口感很不错哦。

关于上汤娃娃菜的做法，大家都学会了吗，方法简单，而且营养价值是比较高的，适合各类的人群食用，具有很高的营养，不仅比白菜营养价值高，而且它含有的各种物质可以有养胃助消化的作用，而且还可以增强人体的免疫力。

上汤娃娃菜的做法窍门_上汤娃娃菜的正确做法

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“上汤娃娃菜”。

上汤娃娃菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要食材是娃娃菜，以煮的方式为主，加入皮蛋丁，火腿肠丁等配料，汤浓味美，营养又下饭。娃娃菜口感脆甜，煮汤很鲜嫩，皮蛋风味独特，汤浓好喝，火腿肠是孩子最喜欢的配菜，看着就有食欲，做法简单，一起看一下具体的步骤吧。

【上汤娃娃菜】

材料： 娃娃菜

辅料： 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 鸡精 胡椒粉 香油

做法：

1. 火腿肠一根剥去外皮，从中间切开，再切成丁

2. 皮蛋剥开，先切成几瓣，再切成皮蛋丁，和火腿肠丁放一起备用

3. 小葱择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花

4. 大蒜几粒切成蒜粒，放在小碗中备用

5. 娃娃菜去掉老叶，从中间切开，再顺着方向切成宽条备用

6. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给娃娃菜焯水

7. 娃娃菜焯水1分钟，控水捞出到盘中备用

8. 起锅加入植物油，倒入蒜粒爆香

9. 加入皮蛋丁，火腿肠丁和葱段炒香

10. 炒匀之后，加入开水煮

11. 煮两分钟左右，加入食盐和鸡精，下入焯水的娃娃菜

12. 再次煮开，加入胡椒粉

13. 将葱花和香油放在大碗中，煮好上汤娃娃菜倒进去，美味即享

温馨提示：

1、 娃娃菜脆甜，切成宽条，焯水两分钟

2、 蒜粒炒香，加入皮蛋丁，火腿肠丁和葱段翻炒，加入开水煮这样做汤汁浓白

3、 葱花和香油先放到大碗中，煮好的上汤娃娃菜倒进去激出香味

上汤娃娃菜是很受欢迎的菜品，色香味俱佳，娃娃菜脆甜，皮蛋风味独特，火腿肠丁颜色搭配，孩子爱吃，汤浓味鲜美，做法很简单，好吃又下饭，在家尝试做一下，看一遍就能成功，好做好吃，希望您能够喜欢。

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