油焖腐竹的简单制作方法

　　腐竹是豆制品中的一种，富含丰富的蛋白质和钙元素，用油焖的方式来烹制，营养价值非常高。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐油焖腐竹的做法，欢迎参考。

　　油焖腐竹食材明细

　　油焖腐竹做法具体步骤

　　1.准备好腐竹 木耳 胡萝卜。

　　2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。

　　3.胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

　　4.锅中加入适量的油，爆香葱碎。

　　5.下入泡发的腐竹煸炒。

　　6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

　　7.加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

　　8.加入盐 鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

　　9.撒上芝麻，淋入麻油。

　　10.搅拌均匀即可。

　　小贴士

　　腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。

　　泡腐竹的方法

　　1、凉水泡腐竹

　　泡发腐竹时，如果不考虑时间的话，最好用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致，腐竹的味道也流失的较少，外观也比较完整，不会太软烂掉，或者出现碎末。用凉水基本泡发后，切成细丝，加少量食盐再在凉水泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。但是，凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时。如果想再快一些，泡一个小时后切成小段后再泡。

　　2、热水泡腐竹

　　用温水泡的时候，比凉水时间快一些。如果着急下锅可以用沸水替代，并且一边加热保持水温，时间可以大大的缩短，一般煮10-15分钟就好了。

　　但是，用沸水泡出来的腐竹容易出现软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象，如果不是特别着急下锅不建议用沸水泡。

　　3、微波炉加热泡腐竹

　　用微波炉泡发腐竹也是 一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族来说是很非常省时的。缺点与热水泡腐竹相似，不过不着急下锅也是不建议用此方法泡腐竹的。

自制油焖腐竹的做法教程

　　腐竹又叫做豆腐皮，它十分迎合大众的口味，故很多人喜爱拿来煲汤、蒸煮、爆炒，除此之外，还可以用来油焖。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍油焖腐竹的做法，希望能帮到你。

　　油焖腐竹所需食材

　　油焖腐竹的做法步骤

　　1.腐竹泡发后切成寸段。

　　2.木耳泡发撕成小朵。

　　3.锅中少油烧炒，下青椒翻炒。

　　4.加入木耳略炒后出锅。

　　5.锅中放少量油，入腐竹。

　　6.加入蚝油翻炒后加盐、适量的水大火烧开转中火焖煮。

　　7.等腐竹汤制收尽，腐竹变软时，加入木耳与青椒炒匀，关火后加芝麻油、鸡精炒匀出锅。

　　小贴士

　　因为蚝油本身有咸味，所以盐要少放或不放。

　　泡腐竹的小诀窍

　　为了加速腐竹泡发的时间，以及泡出的腐竹不易碎，有这样一些诀窍：

　　1、折断腐竹U型处浸泡

　　折断腐竹的那个U形的连接处，因为那里时最干燥、最硬的地方，很不容易泡软，在浸泡之前先折断该处，以增加U型部位腐竹与水的接触面积。

　　2、加醋或盐浸泡腐竹

　　泡腐竹的时候，可在水中加入几滴白醋或适量食盐，把腐竹全部泡入水中。让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好了。这样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉。盐分进入腐竹里面，也会让腐竹更加入味。

　　泡腐竹的注意事项

　　1、干的腐竹重量很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子。很长的腐竹建议先用手截断，确保 腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

　　2、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。这种不宜食用。

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