自制油焖腐竹的做法教程

　　腐竹又叫做豆腐皮，它十分迎合大众的口味，故很多人喜爱拿来煲汤、蒸煮、爆炒，除此之外，还可以用来油焖。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍油焖腐竹的做法，希望能帮到你。

　　油焖腐竹所需食材

　　油焖腐竹的做法步骤

　　1.腐竹泡发后切成寸段。

　　2.木耳泡发撕成小朵。

　　3.锅中少油烧炒，下青椒翻炒。

　　4.加入木耳略炒后出锅。

　　5.锅中放少量油，入腐竹。

　　6.加入蚝油翻炒后加盐、适量的水大火烧开转中火焖煮。

　　7.等腐竹汤制收尽，腐竹变软时，加入木耳与青椒炒匀，关火后加芝麻油、鸡精炒匀出锅。

　　小贴士

　　因为蚝油本身有咸味，所以盐要少放或不放。

　　泡腐竹的小诀窍

　　为了加速腐竹泡发的时间，以及泡出的腐竹不易碎，有这样一些诀窍：

　　1、折断腐竹U型处浸泡

　　折断腐竹的那个U形的连接处，因为那里时最干燥、最硬的地方，很不容易泡软，在浸泡之前先折断该处，以增加U型部位腐竹与水的接触面积。

　　2、加醋或盐浸泡腐竹

　　泡腐竹的时候，可在水中加入几滴白醋或适量食盐，把腐竹全部泡入水中。让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好了。这样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉。盐分进入腐竹里面，也会让腐竹更加入味。

　　泡腐竹的注意事项

　　1、干的腐竹重量很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子。很长的腐竹建议先用手截断，确保 腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

　　2、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。这种不宜食用。

自制油焖茭白的做法教程

　　油焖茭白是一种比较美味又营养的家常菜，做法很简单，我们在家里就可以完成。下面献上92妈妈育儿网整理的油焖茭白做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　油焖茭白食材清单

　　油焖茭白的制作步骤

　　1.茭白剥皮洗净

　　2.切块

　　3.热油锅中倒入切好的茭白

　　4.加入盐,生抽,老抽和适量水

　　5.加适量糖

　　6.撒上葱花可以吃喽。

　　小贴士

　　茭白不吸油,注意适当减少油的量。

　　家庭版油焖茭白的做法

　　主料;茭白300克

　　辅料;姜片、黄酒、生抽、老抽、糖、盐

　　做法

　　1.茭白剥去外皮，洗干净

　　2.切滚刀块备用。

　　3.锅中注入油，爆香姜片后倒入茭白块翻炒。

　　4.小火翻炒至茭白微黄。

　　5.烹入黄酒、加生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀。

　　6.略微加些水，加盖焖制3分钟。

　　7.中火收汁即可出锅。

　　小贴士

　　由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

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