烤面筋的家常制作方法图解

　　烤面筋的口感很有嚼劲，吃起来味道麻辣可口，而且做法简单，小伙伴都可以自己在家制作出来的。下面一起来看看烤面筋的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作烤面筋的食材

　　烤面筋的做法步骤

　　1.面筋用温水泡，洗净。

　　2.面筋切片，比医院硬币稍微厚一丁点。烧烤料备好。

　　3.面筋开水煮3分钟。捞出控水。

　　4.然后面筋上加入生抽精盐和烧烤料

　　5.拌匀后腌制久一些入味。

　　6.然后电饼铛抹油把面筋片放进烤。

　　7.中间翻面的哦。底部焦了即可。中间要添加1-2次食用油哦。

　　8.然后撒烧烤粉拌匀即可。

　　面筋的适宜人群

　　面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

　　面筋是一种含有丰富植物蛋白的食品，其蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。一般人群均可食用面筋，特别是具有体虚劳倦，内热烦渴症状的人宜多食。

　　不过，面筋的做法很多，有油炸、辛辣、麻辣、烧烤、高油高盐的做法，也有酸甜可口的做法。虽然面筋富含高蛋白，但是孕妇、老人、小孩以及哺乳期的女性朋友最好还是饮食清淡，不吃或者少吃油炸、辛辣、麻辣、烧烤、高油高盐的面筋菜肴，以免影响身体健康。

　　面筋的挑选方法

　　良质面筋呈白色，油(炸)面筋呈黄色;多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不黏手，无杂质。细细咀嚼具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。挑选面筋的具体方法如下：

　　一是看色泽：取面筋在散射光线下直接观察。优质面筋，颜色呈白色。油(炸)面筋呈黄色。质量较差的面筋颜色相应地变深。劣质面筋，色泽灰暗，油(炸)面筋呈深黄或棕黄色。

　　二是看组织状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手。优质面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。质量比较差的面筋，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。劣质面筋，没有弹性，手摸时粘手，有杂质。

　　三是气味鉴别：取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开面筋，再次嗅闻。优质面筋具有面筋应有的气味，无其任何异味。质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。

　　四是滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。优质面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。

家常烤面筋怎么做_烤面筋的窍门和配方

烤面筋相信大家是比较熟悉的，因为吃起来的味道不错，而且口感非常好，因此不少人都对烤面筋比较爱吃，会经常买些烤面筋吃，不过实际上烤面筋我们自己也可以制作吃，那么就来说家常烤面筋应该如何制作，这是大家不清楚的，一起跟着就爱妈妈网来看看吧。

家常烤面筋怎么做

烤面筋吃起来的味道不错，而且我们自己也可以制作烤面筋吃，首先需要我们把面筋切成薄片，然后装到碗里，在其中加入盐、鸡精，还需要放上蚝油、糖、酱油和孜然，一起搅拌均匀之后，把面筋放到碗中，用保鲜膜包裹起来放到冰箱里面。之后需要我们搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱中之后，在烤盘的底下要铺上一层油纸，然后我们再把面筋直接放到烤架上，需要给面筋上面刷一层油。之后放到烤箱里面进行烤制，烤上大概半个小时就可以了。

烤面筋的窍门和配方

制作烤面筋的时候需要注意方法，首先需要我们把锅中的色拉油加热，等到热烟之后再放凉，然后需要晾凉，等到大概四成热的时候，这时候除了其中的大蒜末、食盐之外，还需要我们把味精和鸡精准备好，一起放到锅里面，在其中放上水之后，开小火慢慢熬，熬的过程中需要我们不停的进行搅拌，避免糊锅问题产生，等上十分钟之后，我们把将剩下的调料倒进去就可以出锅吃了。等到红油和酱料全部制作好之后，需要我们把酱料均匀的刷在面筋上面，需要我们腌制十分钟，之后再刷上红油，这样我们把面筋放在烤炉上开始烧烤就可以了，等到面筋的变得焦黄，之后撒上一些芝麻就可以吃了。

烤面筋的注意事项

吃烤面筋的时候需要注意，因为烤面筋的的营养价值很丰富，因此我们大多数人吃烤面筋都是可以的，而且吃烤面筋的味道也不错，但是吃的时候也会有一定的注意事项存在，首先吃烤面筋的时候是不能喝菠菜、竹笋还有苋菜等一起吃的，因为这些食物中含草酸的量非常高，如果一起吃是不健康的，因为烤面筋里面的钙元素过于丰富，是很容易会生成一种难溶的草酸钙物质，会大大影响钙吸收。

而且对于幼儿来说烤面筋不适合吃，因为烤面筋中往往是有大量的酱料存在，这些酱料可以让味道好的，但是这样对我们健康是没有什么好处的，因为在烤制的时候，是会有不少有害物质产生的，尤其是对于八角、五香，还有孜然、盐巴、辣椒等，在烤制的时候就容易出现有害物质，是容易影响我们健康的，特别是这些物质残留到幼儿的体内，是很容易会导致健康受到影响的，所以宝宝不适合吃烤面筋。

吃烤面筋的好处与坏处

吃烤面筋对我们健康有一定好处，首先烤面筋中含有非常特殊的蛋白质，而且烤面筋中的蛋白质是非常丰富的，这些对我们人体来说是很需要的，而且对烤面筋来说，其中的脂肪含量是非常低的，这些都是我们人体很需要的，而且在烤面筋里面，钙、铁、磷、钾等各种微量元素都是人体很需要的，而且烤面筋属于一种高蛋白质、高无机盐的食物，同时烤面筋是一种低脂肪、低碳水化物的食物，其中的营养价值是很丰富的，这些都是我们人体很需要的。

对于烤面筋来说，因为其中是含有大量的植物性蛋白质，其中主要是麦胶蛋白质以及麦谷蛋白质，同时在烤面筋中，这些都是我们人体很需要的，对我们健康有帮助，实际上我们人体是没有办法离开蛋白质的。

而且如果人体中蛋白质的摄入过多，这时候是容易对我们人体造成危害。同时烤面筋过多的蛋白质人体无法吸收，摄入过多的蛋白质会妨碍新陈代谢，最终会导致蛋白质中毒。如果通过炭烧，这时候面筋的热量会大大增大，同时再炭烧的过程中，很容易就会产生一些致癌物质，如果说我们长期的吃烤面筋，这时候就容易导致致癌物质在我们体内积聚的情况产生，还容易导致细胞发生癌变的问题。

烤面筋吃起来的味道不错，是很多人都爱吃的风味小吃，而且对烤面筋来说，我们完全可以自己进行制作，上面给大家介绍了家常烤面筋的做法，大家完全可以根据自己的口味去进行制作，能够帮助我们轻松的制作出美味可口的烤面筋吃。

街头烤面筋的简单制作方法

　　以前在街头经常看到很多烧烤档在烤面筋，喜欢吃的可以学习简单的制作方法，买食材回家也能做出美味的烤面筋吃。下面是92妈妈育儿网为你整理的街头烤面筋的做法，不放一起动手试试吧!

　　街头烤面筋食材准备

　　街头烤面筋做法步骤

　　1.买的速冻烤面筋，需解冻取出。

　　2.分别用签子串上。

　　3.用面酱，烤肉酱，蒜蓉辣酱，油拌匀。

　　4.将面筋串泡在辣酱里泡二十分钟。再分别放在铺有油纸或锡纸的烤盘上。

　　5.烤箱180度，中层上下火烤十分钟。

　　6.取出刷上酱翻面再烤五分钟。

　　7.喜欢甜味的可以放些糖，口重的还可以放点盐在酱里。烤透为止加入孜然芝麻即可食用。

　　面筋的营养价值

　　面粉做成面筋后营养价值有所提高,水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为:29.0、24.2、22.4,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量虽低于黄豆,但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。

　　面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。

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