油煎豆腐的制作方法教程

　　豆腐是老人和孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。豆腐的烹饪方法很多，油煎是其中之一。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐油煎豆腐的做法，欢迎参考。

　　油煎豆腐食材明细

　　油煎豆腐做法具体步骤

　　1.将买回的新鲜豆腐洗净，放大碗中，注入开水没过豆腐，放入适量盐淹1小时或半天。

　　2.淹好的豆腐中间切一刀成两块。

　　3.从每块豆腐中间片开，成两片。

　　4.在每片豆腐中间均匀切成竖条，四周边留约1厘米宽度。

　　5.热锅下油，油烧至六、七成热下豆腐，小火煎制。

　　6.煎至微黄时，翻面，继续煎。

　　7.煎至两面金黄，关火。放酱油和葱段，翻炒均匀出锅。

　　小贴士

　　豆腐下锅时，宜轻拿轻放，不然会断碎，影响成品。

　　吃豆腐的好处

　　豆腐为大豆制品，除豆腐之外，还有豆腐皮、豆腐干、百叶(又名千张)、豆腐乳、豆腐脑等。豆腐中的营养成分很丰富，常食可提高机体的免疫力，对保持身体健康极为有益。

　　营养成分

　　豆腐中所含的蛋白质等营养成分很丰富，人体所必需的8种氨基酸都有，且消化吸收率高达92%一96%。另外，豆腐中还含有钙、镁、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。

　　保健功效

　　性凉、味甘。

　　中医认为，豆腐入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢的功效，可以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

　　丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。

油煎豆腐的制作教程图解

　　豆腐是日常生活中常见的食品，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。你知道怎么才能烹制出美味的油煎豆腐吗?面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了油煎豆腐的做法，快来试试吧。

　　油煎豆腐食材准备

　　油煎豆腐的制作过程

　　1.豆腐洗干净切成片

　　2.鸡蛋加盐大成鸡蛋液，把豆腐在鸡蛋液里打个滚

　　3.电饼铛或平底锅刷一层油，豆腐放进去煎一下; 煎至两面金黄色

　　4.葱、青椒、红辣椒切小段

　　5.青椒、红辣椒、葱一起炒香，用淀粉勾芡一下

　　6.汁儿淋在豆腐上即可。

　　小贴士

　　要想油煎豆腐不费油，只需在油煎前，把豆腐放在冰箱里冻硬，然后再油煎，这样，油煎时就不费油了。

　　豆腐的保存方法

　　工具/原料

　　冰箱、盐

　　方法/步骤

　　1、不立即食用，可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。

　　2、将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。

　　3、将食盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，当全部浸泡，这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱最佳。但是要记住，在烹食时，可以不加盐或少许。

　　4、保存豆腐时，将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间，煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好，煮豆腐是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间。

　　注意：

　　食物变质都是由于细菌的侵入豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物，食用有害。

油煎豆腐简单好吃的做法

　　用油煎的方式来烹制豆腐，豆腐煎的黄黄的，外焦内嫩，不用再加其他调味料都特别好吃。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍油煎豆腐的做法，希望能对你有所帮助。

　　油煎豆腐食材清单

　　油煎豆腐的制作步骤

　　1.豆腐买回轻轻放入盆内备用。

　　2.把豆腐内放上水和少许盐，泡一会，据说可以去豆腥味。

　　3.泡二十分钟后捞出备用，沥干上面的水分。

　　4.锅内倒入油放豆腐进去煎，先是大火不要动豆腐。

　　5.大火20秒后，然后改小火倒入少许酱油到豆腐内。

　　6.小火在十秒后看已经煎好一面了就翻面。

　　7.用同样的方法煎至另一面，然后在豆腐上撒上蒜米和小红辣椒即可出锅。

　　小贴士

　　喜欢吃辣就放点辣椒。

　　也可以烧点辣椒酱浇上。

　　豆腐的禁忌人群

　　中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

　　1、缺碘的人不能吃豆腐。做豆腐的大豆含有一种叫做皂角苷的物质，可以预防动脉粥样硬化的同时，还能促进体内碘的排泄，所以长期过量吃豆腐的话容易引起缺碘。

　　2、肾功能不全的人不能吃豆腐。当人们年纪大了，肾脏排泄废物的功能也开始下降，但如果此时大量吃豆腐的话，会因为摄入大量豆腐中的植物性但标志，而导致在体内生成过多的含氮废物，造成肾脏负担过重，导致肾功能进一步衰退。

　　3、痛风患者不能吃豆腐。豆腐中的嘌呤比较多，而对于嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者来说，要慎吃豆腐，避免加重病情。

　　4、肠胃虚寒的人不能吃豆腐。豆腐性质属于偏寒凉的，如果平常有胃寒现象的话，吃豆腐之后容易发生胸闷和反胃的现象，因此不宜食用豆腐。另外，如果容易腹泻、腹胀脾虚的话，也建议不要吃太多豆腐。

　　5、动脉硬化患者不能吃豆腐。豆腐中有着非常丰富的蛋氨酸，有专家表示，蛋氨酸在酶的作用下会转化变成半胱氨酸，这种物质会损伤动脉管壁内皮细胞，促使动脉硬化形成。

　　6、有服用四环素类药物不能吃豆腐。豆腐中有比较多的钙质，而用盐卤做的石膏中有比较多的镁，当四环素遇到钙镁的话就会发生反应，降低杀菌效果。

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