家常油煎豆腐的做法介绍

　　豆腐是补益清热养生食品，经常食用油煎豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍油煎豆腐的做法，希望能帮到你。

　　油煎豆腐所需食材

　　油煎豆腐的做法步骤

　　1.豆腐切大块

　　2.锅烧热，将放在油锅里

　　3.等1面煎黄，换面

　　4.等豆腐2面都煎黄，出锅待用

　　5.调一碗汁，醋和糖的比例2:1左右，加入水吊匀

　　6.起油锅，下辣椒酱，翻炒

　　7.然后下豆腐翻炒

　　8.然后将调好的汁浇到豆腐上

　　9.大火将汁收干。

　　小贴士

　　煎豆腐时候小火煎，免得煎糊了。

　　自制豆腐的做法

　　主料：黄豆300克

　　辅料：内酯4克

　　调料：水2000毫升

　　工具：带冷饮功能的豆浆机或料理机，网筛，一大块棉布，纱布一大块，带眼的篦子(只要能漏水就可以)，八寸或六寸活底蛋糕模(这个很方便，没有的话可以用那种带小孔的洗菜盆)，一口煮豆浆的大锅，一盆水(压豆腐用)。

　　做法：

　　1、黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发(这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿)

　　2、黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆

　　3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中

　　4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些

　　5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去

　　6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅

　　7、直到豆浆煮沸腾后关火

　　8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化

　　9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了

　　10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖

　　11、将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑。

　　12、将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多。

　　13、将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以。

　　14、将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的。

　　15、全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫。

　　16、将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介勿，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介。

　　17、压30分钟，豆腐就做好了。

家常油煎茄子的做法介绍

　　油煎茄子是一种比较营养又美味的家常做法，选用新鲜的茄子，挂一层经过调味的面糊，再用少许的油把它煎熟，吃起来特别好吃。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐油煎茄子的做法，欢迎参考。

　　油煎茄子食材明细

　　油煎茄子做法具体步骤

　　1.把长茄子切成适量厚度的片

　　2.在碗中打入鸡蛋加入一些面粉调成稀一些的面糊 ，把茄子片蘸些面糊

　　3.炒锅中放入适量油，把茄子片放入锅中煎。

　　4.等茄子煎至两面都发黄即可

　　5.自己配制的蒜汁，调配好备用~

　　6.煎好后就可盛盘，醮着蒜汁吃了!

　　小贴士

　　剪茄子时要注意火候，一定注意不要煎糊了，影响口感!

　　茄子的饮食注意事项

　　1.茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。

　　吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4.生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　5.孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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