凉拌辣白菜的做法步骤超级简单

　　这道凉拌辣白菜是很佐餐很开胃的小菜，家常做法也是超级简单的，不妨在家尝试做来吃。下面一起来看看凉拌辣白菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作辣白菜的食材

　　辣白菜的做法步骤

　　1.白菜4片洗净，沥干水分，切成片，用盐腌制半个小时，挤出水分备用

　　2.苹果和蒜都切成末

　　3.辣椒也切成细末，和苹果末蒜末拌在一起

　　4.将所有的东西和白菜放在一起，再调入适量盐，用力揉搓一会儿，放入容器中，盖上保鲜膜，冰箱中冷藏半天即可食用

　　辣白菜和泡菜一样吗

　　辣白菜和泡菜不一样，泡菜多以泡为主，用盐水浸泡，需要密封。而辣白菜并不需要液体浸泡，直接盐渍，类似咸菜的做法，严格意义上不能称呼为泡菜。

　　辣白菜和泡菜的区别

　　使用材料不同

　　辣白菜：辣白菜的原料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅。

　　泡菜：泡菜使用的原材料丰富，辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。

　　制作方法不同

　　辣白菜：辣白菜的制作上讲究腌渍，而且不用液体浸泡，无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性。

　　泡菜：泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型。

　　腌制时间不同

　　辣白菜：辣白菜夏天一般需要3带4天左右，冬天则需10天左右。

　　泡菜：泡菜根据类别不一样所需时间不一样，洗泡菜的时间较短，头天泡第二天吃，还一种以泡菜作为材料则需要20天左右.

　　营养价值不同

　　辣白菜：原材料仅为单一的白菜，虽然也富含各种维生素，比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一。

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