普洱红烧肉的制作过程图解

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普洱红烧肉的制作过程图解

  要做出色泽红亮、味道香甜好吃的普洱红烧肉并不难,只要掌握好烹饪技巧,厨房新手也能做出香气四溢、漂亮好吃的红烧肉。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了普洱红烧肉的做法,快来试试吧。

  普洱红烧肉食材准备

  普洱红烧肉的制作过程

  1.五花肉 洗净切成均匀的正方形

  2.冰糖备用

  3.五花肉放入高压锅 高压焯2-3分钟

  4.焯好的肉放入锅中 不加油 小火煎

  5.放入少量酱油

  6.放入冰糖 翻炒

  7.煎至变色 肉体变小 放入葱姜

  8.普洱茶 掰成小块 先用少量开水泡发

  9.待泡发 加入大量热水 泡5分钟

  10.把普洱茶茶水 倒入煎好的五花肉中

  11.中火 1小时左右 把茶汤充分融入肉中

  12.出锅

  小贴士

  放茶水时,要把茶叶过滤出去,

  如果时间充分可以不用高压锅 一直用小火炖 直到茶汤 入肉为止,

  传统普洱红烧肉的做法

  原料:五花肉500g、普洱茶10g

  调料:姜5g、葱段5g、绵白糖10g、盐5g、油15ml、花椒大料少许

  做法

  1、 五花肉洗净,切成2厘米方块,用烧开水焯掉血水备用。

  2、 将普洱茶用80度的水冲开,沥出茶水备用,并将茶叶用纱布包好。

  3、 将锅中油大火烧至五成热,放入白糖炒至冒小泡时,倒入五花肉炒出糖色。

  4、加入姜片、葱段、料酒,将普洱茶水倒入锅中,开大火至沸腾转小火,将茶包一同放入锅中。炖约一个小时,收汁出锅。

  烹制红烧肉的成功要点

  1、先把肉块放在无油的炒锅里干炒,既可以煸炒出五花肉的肉香味,又可以逼出肉块中的部分油脂,让五花肉吃起来香而不腻。

  2、把冰糖用热油小火炒成红棕色以后,不仅能让肉块的颜色红亮,同时还让肉块带有香甜的味道,但炒制糖色的时候一定要注意别炒糊了,糖色炒糊了就完全失败了。

  3、这道菜里的冰糖尽量不要换成白糖,用冰糖做出的红烧肉更漂亮,更好吃,但实在没有冰糖的时候也可以用白糖,只是效果不好罢了。

  4、沿着锅边烹入酱油也是关键步骤,用这种方法烹入酱油能让调料受热均匀。另外,最好是先加酱油再加水,这样可以让酱油充分散发出酱香味,如果先加水则会让酱香味打折。

  5、用大火把酱汁收至浓稠也很关键,这样能让酱汁的颜色更红亮,香味更浓,既增色又增味,有着和勾芡一样的效果,术语称为自来芡。

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