鲫鱼煲咸菜是一道客家菜,有时候可以再配以当季的豌豆烹饪,这样一来鲫鱼的鲜甜味渗入咸菜里,咸菜特别好吃,汤汁也鲜甜可口。学习啦92妈妈育儿网给大家分享鲫鱼豌豆咸菜煲的做法,希望大家喜欢。
制作鲫鱼豌豆咸菜煲的食材
制作鲫鱼豌豆咸菜煲的步骤
1.备好所有食材;
2.鲫鱼去鱼鳃,掏干净鱼腹部,刮掉鱼腹部内的黑膜,在鱼头连着身子部位切一刀,取出白色的鱼线,洗净沥干水;
3.咸菜浸泡片刻,洗净;
4.豌豆洗净、沥干水;
5.全部处理好,葱洗净切段;
6.两个炉头同时开工,砂锅内烧开3碗左右清水;
7.这边热锅,下适量油,放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色;
8.捞起,放入砂锅中;
9.继续炒豌豆;
10.加入姜片、葱头、翻炒片刻;
11.倒入咸菜;
12.大火翻炒3分钟左右;
13.铲入砂锅中,倒下少许白酒;
14.遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲30分钟左右;
15.调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、撒上香菜即可。
吃豌豆的好处
1、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
3、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
4、美容作用:《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。
5、抗菌消炎:豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
6、减肥:豌豆营养丰富,每100g中含有7.2g蛋白质,热量80千卡,糖量低,却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维,高纤维食物容易使人产生饱腹感,人不容易感到饥饿,对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。
7、降血压:科学研究发现,豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过了具有降血压作用的界定范围(K因子≥10)。并且豌豆中的水溶性纤维对降低血液中的胆固醇也有很明显的效果,故现代食疗专家称豌豆是“降压豆”。
8、治疗糖尿病:豌豆的医疗功效是非常明显的,不但营养丰富,对很多疾病都有很好的疗效,比如豌豆中含有水溶性纤维,有助于减少血液中血糖的含量,在一定程度上有降血糖作用,所以豌豆非常适合糖尿病患者食用。
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