上汤娃娃菜的简单家常做法图解

　　上汤娃娃菜是一道色香味俱全的美味菜肴，成品香浓味鲜、口感浓郁，而且做法其实并不是很复杂，一般的人都可以自己尝试着做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享上汤娃娃菜的做法，希望大家喜欢。

　　制作上汤娃娃菜的食材

　　制作上汤娃娃菜的步骤

　　1. 原料图

　　2. 娃娃菜洗净，每个娃娃菜先一分为二，每一半再劈成3瓣，松花蛋剥皮切小丁，火腿肠和尖椒切成小菱形片，蒜瓣切成小片，猪骨浓汤宝用开水化开做高汤;

　　3. 锅内加少许橄榄油，待油温四五成热时下入蒜片;

　　4. 蒜片炒至金黄(不要炒糊)时倒入浓汤宝兑成的高汤;

　　5. 高汤煮开后下入切好的娃娃菜煮至变软;

　　6. 捞出装盘，锅内留底汤;

　　7. 下入火腿肠片、尖椒片、皮蛋丁继续煮开;

　　8. 煮开后用少许水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

　　9. 成品图~

　　娃娃菜怎样挑选

　　娃娃菜的营养价值虽然跟大白菜相差不远，但是娃娃菜的售价要比大白菜贵上不少，正是因为这一特点，娃娃菜在市面上出现了不少的“山寨品”，一些商家把一些大白菜剥开菜叶剩下包心来冒充娃娃菜，再用比大白菜高的价格售出，以此来牟取利益。为了避免大家在购买娃娃菜的时候出现大乌龙，下面92妈妈育儿网给大家支支招，轻松应对购买娃娃菜的时候遇到的困难。

　　1、色泽

　　娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

　　2、外形 表面

　　娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

　　3、包心

　　大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。

　　除了上述的介绍以外，娃娃菜现在还分为南方娃娃菜与北方娃娃菜，南方娃娃菜多数都是时令菜，而北方的娃娃菜有可能是冬储菜，因此在购买的时候可以用手捏一下采柄看看是都有水流出，如果没水或者水分较少则有可能冬储菜或者不是娃娃菜。

上汤娃娃菜——补充钾元素

大家都吃过娃娃菜，它和大白菜有着一定的区别，首选来说它的个头要比白菜小，但是它的营养一点都不输给大白菜哦，营养比大白菜多，而且吃法也是比较丰富的，下面小编就给大家介绍上汤娃娃菜的做法，让大家更多的学习菜肴的做法。

上汤娃娃菜

材料

娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量

做法

1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀;

2.娃娃菜放开水中焯熟(水中可放点盐，滴几滴色拉油)，排入盘中;

3.把高汤烧开，然后放入姜丝和肉末，然后加入皮蛋梨和香菇，用小火炖三五分钟，肉末和香菇都熟了就可以了，然后放入一些盐提味;

4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上。

小诀窍

高汤用排骨汤或者鸡汤或者各种肉类熬的汤应该都可以，如果没有就用白水和鸡精调，不过口感上会差很多。在清洗的时候要注意一片一片的清洗，有很多人买了直接吃，这样其实也是不卫生的，不妨洗干净以后在烹饪吧。

上汤娃娃菜好消化和吸收，而且营养也是比较丰富的，具有很高的营养价值，这道菜适合各类的人群食用。娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。而且常吃这样的食物还可以起到养胃的功效和作用的，同时也有解毒和利尿的功效，对于保护健康有很大帮助，大家不妨试试这道菜，口感很不错哦。

关于上汤娃娃菜的做法，大家都学会了吗，方法简单，而且营养价值是比较高的，适合各类的人群食用，具有很高的营养，不仅比白菜营养价值高，而且它含有的各种物质可以有养胃助消化的作用，而且还可以增强人体的免疫力。

上汤娃娃菜的做法窍门_上汤娃娃菜的正确做法

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“上汤娃娃菜”。

上汤娃娃菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要食材是娃娃菜，以煮的方式为主，加入皮蛋丁，火腿肠丁等配料，汤浓味美，营养又下饭。娃娃菜口感脆甜，煮汤很鲜嫩，皮蛋风味独特，汤浓好喝，火腿肠是孩子最喜欢的配菜，看着就有食欲，做法简单，一起看一下具体的步骤吧。

【上汤娃娃菜】

材料： 娃娃菜

辅料： 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 鸡精 胡椒粉 香油

做法：

1. 火腿肠一根剥去外皮，从中间切开，再切成丁

2. 皮蛋剥开，先切成几瓣，再切成皮蛋丁，和火腿肠丁放一起备用

3. 小葱择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花

4. 大蒜几粒切成蒜粒，放在小碗中备用

5. 娃娃菜去掉老叶，从中间切开，再顺着方向切成宽条备用

6. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给娃娃菜焯水

7. 娃娃菜焯水1分钟，控水捞出到盘中备用

8. 起锅加入植物油，倒入蒜粒爆香

9. 加入皮蛋丁，火腿肠丁和葱段炒香

10. 炒匀之后，加入开水煮

11. 煮两分钟左右，加入食盐和鸡精，下入焯水的娃娃菜

12. 再次煮开，加入胡椒粉

13. 将葱花和香油放在大碗中，煮好上汤娃娃菜倒进去，美味即享

温馨提示：

1、 娃娃菜脆甜，切成宽条，焯水两分钟

2、 蒜粒炒香，加入皮蛋丁，火腿肠丁和葱段翻炒，加入开水煮这样做汤汁浓白

3、 葱花和香油先放到大碗中，煮好的上汤娃娃菜倒进去激出香味

上汤娃娃菜是很受欢迎的菜品，色香味俱佳，娃娃菜脆甜，皮蛋风味独特，火腿肠丁颜色搭配，孩子爱吃，汤浓味鲜美，做法很简单，好吃又下饭，在家尝试做一下，看一遍就能成功，好做好吃，希望您能够喜欢。

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