生爆盐煎肉的制作教程图解

　　生爆盐煎肉跟回锅肉相比，做法更简单方便一些，但口感独特，深受很多人的青睐。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐生爆盐煎肉的做法，欢迎参考。

　　生爆盐煎肉食材明细

　　生爆盐煎肉做法具体步骤

　　1.猪臀肉把皮去掉

　　2.切成薄片，辣椒切好

　　3.放少量的油，油热后直接把肉片下锅炒至

　　4.在把豆瓣辣椒豆鼓辣椒，在加点老抽下锅炒至

　　5.最后放适量的鸡精翻炒均匀

　　6.起锅装盘

　　生爆盐煎肉的美味做法

　　主料：

　　五花肉400克(肥三瘦七的猪后腿肉更好)　青蒜苗4根　大蒜3粒　生姜1块　盐(几十粒)　郫县豆瓣1汤匙　永川豆豉1汤匙　菜油3汤匙　黄酒1/2汤匙　白糖1/2茶匙

　　做法：

　　1、将主材料准备好，肉和青蒜苗洗净。

　　2、姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。

　　3、豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮，切成片。

　　4、锅里烧油，油热后，放入五花肉，加几十粒盐，翻匀，煎出油，并有些缩小。

　　5、加入郫县豆瓣和黄酒炒香。

　　6、加入豆豉和姜蒜片炒香。

　　7、加入蒜梗部分和白糖，炒匀。

　　8、加蒜绿部分，炒断生，关火，即成。

　　温馨提示：

　　1、此菜一般来说，用肥三瘦七的二刀肉更好，因为这个部分的瘦肉会有化渣的口感。

　　另一部分朋友会喜欢用五花肉，它经过油煎后，会有香糯的口感。具体用哪种，你自己选择。

　　2、由于猪肉没有提前煮，所以炒之前去掉猪皮，更容易让猪肉口感一致，另外煎肉时，油不能太少，不然就会粘锅。

　　3、如果煎了肉后，你觉得油实在过多，可以将它滗些出来，炒其他素菜。

　　4、郫县豆瓣的牌子不同，咸淡和成菜的颜色也有所差异。如果没有了解它的性质，可以先略少放点豆瓣和豆豉，炒制后不够咸的话，再加酱油或者盐。

　　5、再调了豆豉炒香后，再尝试看看，到底是否需要放盐或者酱油。

　　6、蒜梗不易熟，所以要在蒜绿部分放之前，先一步炒一下，才能达到口感一致的效果。

　　7、起锅前，调点白糖，能起到提鲜的作用，但不宜过多，能吃出回甜味就行了。

　　8、此菜比例中，先前的几十粒盐、永川豆豉、鹃城郫县豆瓣加入的比例，咸淡刚好，所以最后没有再放盐。

生爆盐煎肉的做法怎么做好吃

　　生爆盐煎肉是用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成，是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，非常适合下酒佐餐。接下来92妈妈育儿网给大家分享生爆盐煎肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作生爆盐煎肉的食材

　　制作生爆盐煎肉的步骤

　　1.准备材料：青椒，豆干，去皮五花肉

　　2.青椒切丝，豆干洗净也切成丝

　　3.将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒

　　4.豆豉准备适量，大蒜切成片

　　5.锅子烧热倒入油，烧至六成热

　　6.放入肉片略炒至肉片，

　　7.肉片炒至吐油时方能下调料，烹料酒，在放入五香粉一勺

　　8.在加入豆豉，大蒜片小火炒制

　　9.柱候酱准备适量

　　10.肉片里在加入柱候酱一大勺

　　11.加一勺酱油炒到肉片上色。

　　12.加入切成细丝的青椒丝，豆干丝略炒出锅即可。

　　五花肉的家常做法

　　一：干煎五花肉

　　主料：五花肉、黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉

　　做法：

　　1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制;

　　2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味);

　　3、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎;

　　4、直到两面都金黄微焦，出锅。

　　二：农家小炒肉

　　用料：五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精

　　做法：

　　1、红尖椒切圈，五花肉切片

　　2、姜、青蒜、大蒜切好;

　　3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬);

　　4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒至熟就可出锅。

家庭版生爆盐煎肉的做法步骤

　　生爆盐煎肉，味浓鲜咸，香辣回甜，肉片的成品为灯盏窝状，跟回锅肉一样是非常香口的下饭菜。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍生爆盐煎肉的做法，希望能对你有所帮助。

　　生爆盐煎肉食材清单

　　生爆盐煎肉的制作步骤

　　1.五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml，拌匀腌制30分钟;

　　2.腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用;

　　3.锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅。

　　小贴士

　　五花肉提前用盐和白酒腌过之后，用干锅焙出油，你会发现肉片带有一股很特别的香味，和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后，肉片不油腻，味道会相当出彩;

　　剁椒可以用郫县豆瓣酱代替，这两种酱都有一定咸味，因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话，可以淋上10ml酱油，既能上色，又能增香;

　　青蒜要保持脆嫩的口感，翻炒时间过长的话就会变得软烂，不好吃了，所以肉片炒好快出锅时再放青蒜，拌匀即可。

　　五花肉放入冰箱冷冻一下，切片就会变得很容易，而且切出的肉片会更均匀好看。

　　生爆盐煎肉的好吃做法

　　材料：

　　主料：五花肉300g

　　配料：青蒜3棵

　　调料：郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量

　　做法：

　　1.五花肉切片(厚约0.3厘米)，青蒜斜切成马耳片;

　　2. 锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下;

　　3.加少许盐，反复煎炒直到肉片出油;

　　4.此时加入郫县豆瓣;

　　5.再加入适量豆豉;

　　6.翻炒至炒出红油;

　　7.放入青蒜片，迅速翻炒几下;

　　8.闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味即可。

　　小贴士：

　　1.选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉;

　　2.郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少;

　　3.豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用;

　　4.青蒜炒断生即可，不需要加热太久。

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