青椒盐煎肉的营养做法教程

　　盐煎肉是川菜中非常有名的一道菜，它主要靠豆豉和豆瓣来提味，口感会更脆爽一些。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍青椒盐煎肉的做法，希望能帮到你。

　　青椒盐煎肉所需食材

　　青椒盐煎肉的做法步骤

　　1.准备材料：五花肉，豆豉，青椒

　　2.猪肉去皮，切0.3厘米厚的片备用

　　3.青椒洗干净切成块

　　4.生姜切末，郫县豆瓣剁细，豆豉捏散即可

　　5.锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟

　　6.将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放豆豉，放姜末、黄酒开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味

　　7.将青椒块放入

　　8.调入少许白糖，中火炒15秒即可出锅。

　　小贴士

　　1、盐煎肉像回锅肉一样，可以放很多的蔬菜，比如青椒，洋葱，莲花白等。

　　2、做盐煎肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，所以差不多是一半肥一半瘦，最好是用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感很好。

　　3、炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，当然，如果剁碎也没问题，味道释放的更好，就是会咸一些，放其它调料就要注意了。

　　4、最关键的一点就是别炒咸了，因为带咸味的调料实在是太多了，豆豉，豆瓣等，现在的豆瓣酱要比原来的咸很多，用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，那么盐就可以不放了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题。

　　青椒的营养价值

　　1.缓解疲劳

　　青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

　　2.解热、镇痛

　　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　　3.增加食欲、帮助消化

　　维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

　　4.净化血液

　　青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

推荐阅读：