文蛤芋头汤汤色洁白,味道鲜美,既可以宴客也可以家常,而且做法不难,喜欢喝这道汤的朋友可以准备好食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享文蛤芋头汤的做法,希望大家喜欢。
制作文蛤芋头汤的食材
制作文蛤芋头汤的步骤
1.准备芋头
2.去掉皮
3.切片
4.茼蒿切段
5.准备文蛤
6.准备蒜末
7.锅里加油买房蒜末爆锅
8.加入芋头片翻炒
9.加入清水
10.将芋头片煮7成熟
11.放入文蛤
12.煮开
13.捞出浮沫
14.加盐
15.放入茼蒿
16.煮开就可以
17.出锅享用
文蛤的家常做法
一、炒文蛤
原料:文蛤、葱、辣椒、蒜头、姜、酱油。
做法:
1、新鲜文蛤买来后要在煮之前洗净外壳,放在盐水中泡半个小时以上。
2、将大葱斜切成菱形,辣椒切碎、蒜头剁碎,姜剁碎备用。
3、热锅下油,油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入沥干水的文蛤进行翻炒,等到文蛤的壳开始有点变色后加入酱油炒。
5、盖上锅盖焖30秒,等到文蛤的壳大部分都开了就加入大葱翻炒,加入调料即可起锅。
二、文蛤炖蛋
原料:文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。
做法:
1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙,冲洗干净滤干水分备用。
2、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开,鸡蛋两个打入碗中。
3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精,然后缓缓加入40左右的温水,边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化。
4、将抄过水的文蛤倒入蛋液中,包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中。
5、盖上盖子,小火蒸20分钟左右即可关火。
6、将蒸好的文蛤炖蛋取出,表面撒少许葱末,倒入少量鲜贝露即可,没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。
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