这道凉拌红油猪耳的做法是很经典的一款凉菜,开胃、美味、简单。荤素搭配的开胃凉拌菜更加营养。下面一起来看看凉拌红油猪耳的做法介绍吧,希望对你有帮助!
制作凉拌红油猪耳的食材
凉拌红油猪耳的做法步骤
1.准备好原材料, 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;
2.将所以的大料放入钢球中 ;
3.猪耳朵和五花肉冷水下锅, 加入适量的白酒;
4.再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开;
5.煮开后撇去浮沫;
6.再加盖,转为小火炖煮30分钟;
7.加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜;
8.卤煮好的猪耳斜切成细长片;
9.再将嫩黄瓜刨成薄长片;
10.将黄瓜片卷放着围成一圈,
11.中间放入切好的猪耳;在中间放上蒜泥,
12.浇淋上红辣椒油, 点缀点茴香叶。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
猪耳清洗干净的做法
我们通常都会在熟食店买回现成的已经卤好了的猪耳朵回家享用,但如果您是想买一些生猪耳朵自己加工制作,猪耳朵怎么洗干净,就成了头等的大事了。下面为您提供一些关于清洗猪耳朵的建议。
一般来说,在进行清洗之前,先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛,如果有的话,可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味,最后再放到开水里焯一下,这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。
用火燎过的地方,最好是再仔细地检查一遍,用小镊子拔去剩余的毛根。
此外,使用烧碱或者是粗盐,倒在猪耳朵上用力搓几遍,然后洗净即可。但是搓的时候一定要戴上手套,以免烧手。
凉拌红油米皮的简单做法介绍
凉拌红油米皮在夏天很受人们的欢迎,我们可以学习简单的做法,自己做好吃的凉拌红油米皮吃。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌红油米皮的做法,不妨一起动手试试吧!
凉拌红油米皮食材准备
凉拌红油米皮做法步骤
1.米皮买回后,先蒸蒸,让它软和些,同时也杀杀菌
2.黄瓜切丝
3.调味汁(盐,糖,生抽,蚝油,蒜茸,香油,香菜末,红椒碎)
4.米皮蒸好后,切条
5.放入调味汁
6.加入黄瓜丝
7.最后泼上些自制油辣子一拌匀就欧啦
米皮的简介
多是用优质粳米,即大米制作而成的。
制作时将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆为糊状,沉淀,撇去上清,平铺在多层竹蒸笼内,上笼旺火蒸制,再加各种调料,即成大米凉皮。面皮:用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。
制作方法上可大体分为:蒸面皮、擀面皮和烙面皮。面皮是用面粉洗出面筋后制作,且一般都配有面筋同食,而米皮多用米浆制作没有面筋;面皮更软糯,凉米皮更有韧劲儿;面皮热食比较流行,最受欢迎的吃法也是热食,而凉米皮普遍为凉拌食用,没有热食的;热食时面皮切得较宽,而凉皮没有热食的习惯普遍较细,窄。
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