香菇肉片的简单美味做法图解

　　香菇香嫩诱滑，与肉搭配一起炒，既营养又美味，但做法看似简单，可如果想要做得好吃却也需要一定的火候和经验。学习啦92妈妈育儿网给大家分享香菇肉片的做法，希望大家喜欢。

　　制作香菇肉片的食材

　　制作香菇肉片的步骤

　　1. 梅头肉切薄片，越薄口感越嫩哦

　　2. 香菇洗净切片，指天椒切圈

　　3. 中火热锅放入适量油放入姜片爆香

　　4. 倒入肉片快速翻炒均匀

　　5. 肉片颜色变了之后倒入料酒和胡椒粉，翻炒半分钟

　　6. 倒入香菇片，继续翻炒均匀

　　7. 等到香菇稍变软，放入酱油，蚝油，盐和辣椒圈，翻炒一两分钟后即可出锅

　　8. 成品，肉很嫩，香菇很滑

　　香菇的食用方法

　　一：香菇鸡肉粥

　　原料：鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克

　　做法：

　　1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时;

　　2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀;

　　3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末;

　　4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油;

　　5、大火煮开后转小火继续煮20分钟;

　　6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚;

　　二：香菇鸡汤

　　原料：鸡大腿、香菇、笋子。

　　做法：

　　1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。

　　2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋吧，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。

　　3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。

　　4、锅中水烧开，氽烫3到4分钟去血水，然后捞出。

　　5、锅中加冷水，倒入氽好的鸡块，放点姜片，加点白酒。

　　6、等锅中水开时倒入切好的香菇，放些盐。

　　7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子。

　　8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝汤就行了。加点葱末就可以出锅了。

饭店的香菇肉片为啥好吃_肉片有哪些做法呢_

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“香菇肉片”的做法，肉片滑嫩，香菇鲜香，一起烹饪味道鲜美又下饭，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪里脊肉、香菇

辅料：红椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、淀粉

调料：食盐、料酒、蚝油、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖

【香菇肉片】—— 鲜嫩爽滑

1.下面开始准备食材

准备猪里脊肉200克，切成均匀薄片，放入清水中抓洗干净。

准备香菇一小碗，把根去除斜刀切成片，香菇这样切薄厚更加均匀，更易入味。

2.下面开始准备辅料

准备红椒半个，切成菱形片。

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备生姜一块，切成姜末。

准备大蒜几粒，切成薄片。

全部放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

3.下面把肉片腌制一下

盆中加入食盐1克用手抓匀，肉片比较少，打入半个蛋清就可以了，再倒入少许料酒去腥，朝着一个方向使劲搅拌打出肉片的胶质，放入少许淀粉，继续拌匀腌制10分钟，淀粉能够锁住肉片中的水分，吃起来更加滑嫩。

4.下面把肉片滑一下油

锅内烧油，油温四成热时，把腌好的肉片倒入锅中，快速滑油30秒钟，倒出控油。

肉片滑油时，要四成油温下锅，时间不要超过30秒，以免肉片失去鲜嫩的口感。

5.下面把香菇焯一下水

锅内烧水，放入一勺食盐入底味，把香菇倒入锅中，大约煮1分钟，香菇变软表面发亮时倒出控水。

香菇焯水便于后期烹饪快炒，使其生熟一致。

6.下面开始烹饪

锅内烧油，放入葱、姜、蒜和干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，放入香菇和肉片，淋入一点料酒去腥，加入老抽2克提色，把颜色炒均匀。

从锅边淋入少许清水，放入红椒片，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，开大火快速翻炒化开调料。

再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，再翻炒几下 即可出锅装盘。

出锅前淋入一点水淀粉，菜品会更加入味。

好了，一道鲜嫩可口的香菇肉片就做好了。

香菇肉片豆腐汤怎么做好吃

　　香菇是日常生活中常见得劲菌类食物，用来搭配制作肉片豆腐汤的做法，好吃又营养。下面一起来看看香菇肉片豆腐汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作香菇肉片豆腐汤的食材

　　香菇肉片豆腐汤的做法步骤

　　1.食材洗净切好。豆腐切块，香菇切片，瘦肉切片，姜切丝，葱切段。

　　2.蛋打碎，和肉片拌匀。可以只用蛋清的，我是留着蛋黄不知道干什么，就一起用了。

　　3.锅里放油，爆香姜丝，放入香菇炒几下，倒入豆腐煎一分钟。

　　4.倒入适量的水煮三四分钟

　　5.倒入鸡蛋肉片煮开

　　6.放点鸡精和葱段，关火

　　7.出锅了

　　香菇的食用方法

　　1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　　2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

　　3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

　　4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

　　香菇的营养食谱推荐

　　青菜香菇

　　在锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒后放入适量盐，快炒几下即可出锅。

　　功效：降血脂，降血压，预防动脉粥样硬化和血管硬化等疾病。

　　玉米香菇排骨汤

　　材料:

　　玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。

　　做法:

　　(1)排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉，香菇泡开。

　　(2)把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。

　　(3)放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

　　香菇炖鸡

　　原料：

　　土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量。

　　做法：

　　(1)将土鸡洗净、切块。

　　(2)将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。

　　(3)干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。

　　(4)葱、姜、蒜洗净备用。

　　(5)将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。

　　(6)最后加葱段、盐煮5分钟即可。

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