酸甜凉拌菜的制作方法图文步骤

　　这道凉拌菜的做法很简单，酸酸甜甜的味道，吃起来很开胃，适合下饭吃。下面一起来看看酸甜凉拌菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作酸甜凉拌菜的食材

　　酸甜凉拌菜的做法步骤

　　1.香菜切段

　　2.菜椒切丝(其实用彩椒会比较好看，买的时候忘记了)

　　3.黄瓜切丝

　　4.洋葱切丝

　　5.小辣椒斜刀切圈

　　6.放入适量的盐、鸡精、白糖、醋、香油拌匀

　　凉拌菜的健康营养吃法

　　凉拌菜食材必须新鲜

　　常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。

　　凉拌菜现吃现拌，当顿食完

　　除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。

　　凉拌菜杀菌调料不可缺

　　加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果。

　　多数叶菜类食材需水焯

　　例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。

　　西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化，口感会更好。

　　豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒。

　　荤素同拌需谨慎

　　凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少肠胃不适发生率。

　　较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌，减少脂肪摄入量。

　　自己动手健康多

　　街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加。

　　凉菜巧搭配

　　与豆制品，菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样。

　　烹饪用具勤消毒

　　接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫，焯水后过凉的蔬菜需要用凉开水或纯净水过凉，如直接用自来水，则建议最后用凉开水冲淋一遍。

　　食材彻底冲洗干净

　　若实在懒得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生长，除了阳光水分外，离不开的还有化肥农药，当然，各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴。

　　调料添加勿随便

　　一些调料是不可用做凉拌菜的，例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。

　　豆瓣酱、酱油(味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠，在加盐适量的前提下，各类调料也不易多加，避免造成钠超标。

　　当然，做出一份好吃健康的凉拌菜绝不仅仅只需这简单的十招，但无论如何，目标只有一个，就是让我们在品尝凉拌菜时，多一些健康营养与美味的陪伴。

　　肉类凉拌菜应以瘦肉为主

　　炎热的夏季，总是感觉没有食欲，这时候来盘儿清爽的凉拌菜，那自然是极好的。、凉拌菜一般都加有醋，夏天吃醋可开胃消食，对促进食欲有比较好的帮助。而很多凉拌菜也有会放蒜，能很好地起到消毒杀菌的作用。

　　凉拌菜分肉类和素菜类，在选择肉类的凉拌菜时，最好不要多肥肉，而应以瘦肉为主，比如凉拌牛肉等。

　　蔬菜类，尤其是叶菜类，由于含有非常高的草酸，比如菠菜、空心菜等。在凉拌前最好放入开水中焯一下。草酸会阻碍人体对钙的吸收，焯过水的蔬菜草酸含量会降低。

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