干炸里脊的做法详细步骤

　　干炸里脊是一道宴客聚会都非常适宜的名菜，香酥可口、外焦里嫩、色泽金黄诱人，为许多人所钟爱。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍干炸里脊的做法，希望能对你有所帮助。

　　干炸里脊食材清单

　　干炸里脊的制作步骤

　　1.准备一块猪瘦肉。

　　2.切成较粗的条。

　　3.用酱油、盐、料酒腌制10分钟左右。

　　4.腌好后拌入干淀粉。

　　5.小火热油，倒入拌好的的肉条炸。

　　6.炸到七分熟左右。

　　7.漏勺捞出。

　　8.大火烧开油，再炸制一遍，这样颜色更好看。

　　小贴士

　　肉可以切得再细长些，就更好看了。刚开始油温一定不要太高，容易将肉炸糊。

　　干炸里脊的营养价值

　　里脊肉是动物身上只有两条的肉，是最好的肉之一。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。肉类中蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的氨基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　而里脊作为肉类中的佳品，能够补肾养血、滋阴润燥，对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘都有很好的功效。还能够润泽肌肤、通便利尿。

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干炸里脊好吃又营养的做法

　　干炸里脊适合家庭聚会、宴请亲朋好友的时候上桌，也适合下酒。那么你知道干炸里脊怎么做比较好吃吗?下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐干炸里脊的做法，欢迎参考。

　　干炸里脊食材明细

　　干炸里脊做法具体步骤

　　1.里脊备用.

　　2.切成长长的条状.

　　3.放入酱油,姜,葱.料酒淹一下.

　　4.再放入淀粉搅拌一下.

　　5.鸡蛋液加入面粉搅拌成面糊状.

　　6.倒入淹好的肉里搅拌均匀.

　　7.油加热到70度左右放进里脊炸至金黄.火不要太大.

　　8.里脊装盘就可以吃了.可以配椒盐。

　　小贴士

　　肉一定要淹一下.可以不用椒盐.味道也很好。

　　干炸里脊的食用禁忌

　　里脊肉是优质蛋白质的很好的来源，对人体的营养需求来说是非常重要的食物，也十分的美味。不过如果在食用中搭配不当或者不注意，不但起不到提供营养的作用，而且还会有很多不良的后果。

　　许多人喜欢在吃完里脊肉以后，来上一杯茶解腻。但是这是很不正确的。肉类和茶一同使用的话容易产生便秘。因为茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。

　　因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时-2小时再喝。另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收。

　　还有在烹饪里脊肉的时候不要放豆类，因为豆类中植酸很高，与蛋白质和矿物质结合会影响吸收。

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