自制干炸里脊肉的做法教程

　　干炸里脊是现在最流行的一种街边小吃，很多人都喜欢这种外酥里嫩的干炸里脊肉。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍干炸里脊的做法，希望能帮到你。

　　干炸里脊所需食材

　　干炸里脊的做法步骤

　　1.准备肉

　　2.切丝

　　3.加辅料

　　4.拌匀

　　5.锅中热油

　　6.油6成热时炸一会

　　7.熟后捞出

　　8.再有8成热时，再复炸一下

　　9.捞出装盘。

　　小贴士在复炸时要快速一点。

　　正宗干炸里脊的做法

　　材料

　　猪里脊肉300克，蚕豆淀粉20克，盐2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克。

　　做法

　　1.将里脊肉切成菱形块;

　　2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;

　　3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸;

　　4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。

自制干炸鲫鱼的做法教程

　　鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，干炸后的鲫鱼尤为美味。92妈妈育儿网给大家分享了干炸鲫鱼的做法，快来试试吧。

　　干炸鲫鱼食材准备

　　干炸鲫鱼的制作过程

　　1.主料：鲫鱼辅料：植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、洋葱、姜、淀粉

　　2.把鲫鱼收拾干净，用流动水洗净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留)，在两面鱼身分别划几道以便入味

　　3.把姜洋葱切丝和末

　　4.把盐、和料酒再鲫鱼上抹一遍，再把两面撒上孜然粉、辣椒粉腌制30以上分钟入味

　　5.淀粉调成均匀的水淀粉，

　　6.把鲫鱼两面都沾上水淀粉

　　7.热锅凉油，油热8 成 下鲫鱼

　　8.炸至两面金黄捞出沥油

　　9.大火把油温烧高，下鲫鱼再炸一遍，炸到鲫鱼酥脆捞出撒上孜然粉、辣椒粉即可。

　　小贴士

　　鲫鱼腌制的时间越久越入味。

　　复炸一遍，鱼会更酥脆。

　　选购鲫鱼的方法

　　挑选鲫鱼的方法还是非常多的，但是主要的原则还是应该要选择活的鲫鱼，主要是观察鳞片以及其条是否完整，体表有没有创伤，体表是青灰色的，最好是选择一些体型较为健硕的会更好一些。体型健硕的鲫鱼蛋白质的含量是会更多一些，而且味道也是会更好一点，所以在选购的时候要注意多观察。

　　挑选鲫鱼需要观察鱼的眼睛，如果觉得眼睛是比较清澈有光泽的，而且用手去拉鳞片不易脱落，那么一般都是表明这条鱼的生命力是非常的活跃的.而且反应灵敏，动作快的鲫鱼,质量一般就会好一些。建议现买现杀，处理干净的时候直接进行密闭冷冻即可，这样的鲫鱼是比较新鲜的了，我们可以多加保存哦，是很好的一个选择了。

　　如果是产后的女性要喝鲫鱼汤，通常都需要选择母鲫鱼，公鲫鱼的体型稍微修长一些，母鲫鱼稍微圆一些，也可以挤鲫鱼的肛门，如果是流出白色乳液是公鱼，如果流出的是鱼子就是母鱼，这是我们在挑选鲫鱼的时候一个非常好的方法了，可以帮助我们有效的挑选出适合自己的鲫鱼哦。

　　鲫鱼是我们大家在生活中比较常吃的海产品了，这对于很多人来说都是非常熟悉的了，尤其是对于孕妇朋友们来说就更是如此了，吃鲫鱼不仅可以有效提高身体素质，还能够通过吃鲫鱼来起到催乳的作用，是孕妇不能错过的哦。

自制干炸排骨的做法教程

　　说到排骨我们可能第一时间想到的就是红烧排骨或者排骨汤，其实除了最常见的这两种做法之外，排骨还可以炸着吃。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐干炸排骨的做法，欢迎参考。

　　干炸排骨食材明细

　　干炸排骨做法具体步骤

　　1.原料。排骨最好选小排，比较好熟。

　　2.洗净排骨，放入盐，黑胡椒，料酒，一个蛋清，适量玉米淀粉抓匀后放入冰箱腌制一小时。

　　3.腌好的排骨。

　　4.撒适量红薯淀粉拌匀。

　　5.油热后放入排骨改小火炸10分钟。

　　6.捞出。

　　7.油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可。

　　8.撒黑胡椒，放香菜点缀。

　　小贴士

　　红薯淀粉要选择那种颗粒状的，炸好后口感才更酥脆。这款干炸排骨口感干香有嚼头，如果牙口不好或喜欢那种软烂脱骨口感的朋友就不必尝试啦。

　　干炸排骨的美味做法

　　材料

　　大里肌带骨600公克，地瓜粉1大匙。

　　做法

　　1.将肉片洗净，用肉鎚或刀背拍松，使肉质更富弹性且容易入味。

　　2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌渍并冷藏至隔天。

　　3.将沾料混合，取出冷藏一晚的肉片沥干，确实沾裹并稍微压紧。

　　4.将炸油烧热至180℃，然后将肉片下锅炸至酥黄，捞起沥干即可。

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