镜箱豆腐是一道江苏无锡的美味菜肴,荤素结合,老少皆宜,做法简单,因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子而得名。学习啦92妈妈育儿网给大家分享镜箱豆腐的做法,希望大家喜欢。
制作镜箱豆腐的食材
制作镜箱豆腐的步骤
1.胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒
2.葱切成葱花
3.猪肉加入姜剁成馅
4.加葱姜末,料酒,鸡蛋液搅拌
5.加入胡萝卜丁
6.搅拌均匀
7.老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体
8.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳
9.捞出控干油分
10.炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了
11.填入肉馅,尽量把空隙都填满
12.锅中放少许油,下葱姜末爆香
13.放适量蚝油快速翻炒几下
14.倒入开水,放糖调味,根据口味放或不放盐
15.大火烧开后,把豆腐一个个摆进汤里,转小火加盖,咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘
16.剩下的汤汁勾芡
17.呈黏稠状态时为好
18.勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成
镜箱豆腐的家常做法
主料:大豆200克,猪肉(肥瘦)250克,虾仁350克,淀粉(蚕豆)13克。
调料:黄酒50克,盐4克,酱油20克,白砂糖25克,番茄酱25克,味精2克,小葱15克,猪油(炼制)15克,香油10克,大豆油60克。
做法步骤:
1、将虾去头去壳去虾线后剁成碎末放入碗里(剩几只不要剁成碎末)。
2、再放入2倍的猪肉末,放入葱姜碎末,放入适量白糖和盐。
3、撒些胡椒粉,倒入鸡蛋液和适量料酒。
4、将完整的虾仁用蛋液和生粉,以及使用盐包裹后备用。
5、将老豆腐切成块状,放入油锅中炸。
6、炸成金黄色并且变硬之后捞出,控干油。
7、在宽的那一面切一下后用小勺将中间的肉挖出。
8、放入虾仁末,锅里放入适量油,爆香曾经碎末。
9、再放入适量番茄酱,快速翻炒一会后倒入适量开水。
10、倒入少许老抽和蚝油,放入适量白糖。
11、大火烧开后放入汤锅中,盖好锅盖,小火煮一刻钟左右。
12、勾芡收汁就可以了。
推荐阅读:
特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱
本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698658983267733.html