海鲜菜谱怎么做简单又好吃

　　菜谱上有很多海鲜菜式，喜欢吃海鲜的可以学习简单的做法，在家也能做出好吃的海鲜料理。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的海鲜菜谱，欢迎阅读。

　　海鲜菜谱一：口味田螺

　　配料:

　　田螺、紫苏、八角、姜、蒜、料酒、香叶、香油、干辣椒、花椒、白酒、生抽、酱油、山胡椒油、味精

　　烹饪步骤:

　　1.田螺先洗干净。丢在干净的盆里，放水，放几滴香油养一两天，让它把脏东西吐出来;

　　2.然后。用钳子把屁股尖尖夹掉。洗干净;

　　3.锅里放油，然后放几粒花椒炸香捞出，然后八角香叶干红椒下锅炸香，下姜蒜爆香，然后田螺下锅翻炒，加一点酱油一点生抽，一点点白酒，然后，翻!让酒气稍稍挥发，焖一小会，然后很浓的酒香了;

　　4.接着。倒料酒。比平时炒菜要多一些。然后加水，基本漫过田螺，加盐，紫苏，然后盖上锅盖猛煮。煮汤汁基本快收干，加味精，然后猛倒几滴山胡椒油;

　　5.搅匀，出锅。

　　海鲜菜谱二：爆炒酸辣鱿鱼丝

　　配料:

　　鱿鱼头(须)3个、酸红辣椒8个、姜葱蒜适量、芹菜梗少许、料酒、油、盐、酱油、醋

　　烹饪步骤:

　　1.首先将鱿鱼头洗净，切成段，用料酒腌10分钟左右;

　　2.姜蒜切片，香葱切花，芹菜梗切段，酸红辣椒切小段备用;

　　3.将腌制后的鱿鱼段用开水灼一下，不超过2分钟即可，否则变老;

　　4.锅中放油烧开，放入姜蒜，稍煸香加入酸辣椒煸炒一会，将鱿鱼段放入，大火爆炒，加适量盐，少许醋和酱油稍翻炒;

　　5.放入芹菜段和葱花起锅装盘即成。

　　海鲜菜谱三：泡椒牛蛙砂锅煲

　　配料:

　　牛蛙3只、大泡椒3根、青椒1个、姜3片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱半勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐适量

　　烹饪步骤:

　　1.牛蛙剥皮，去除内脏，洗净剁块。加1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制20分钟;

　　2.姜切片，蒜去皮拍碎，泡椒切段。青椒去蒂洗净切片;

　　3.油锅烧热，入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油;

　　4.腌制好的牛蛙块捞起，略略甩去汁水，入油锅爆炒(火尽量开到最大)，翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，少量清水，炒匀后焖煮一会儿(根据口味加点盐);

　　5.砂锅底铺满青椒片(用大葱段可以);

　　6.煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。

海鲜菜谱制作方法

海鲜Seafood，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。下面92妈妈育儿网给大家整理的海鲜菜谱制作方法，希望大家喜欢!

海鲜菜谱制作方法

海鲜粥

材料

鲜虾5个，粳米50克，白菜10克，盐、鸡精适量

做法

1.准备的材料。

2.1、烧粳米;2、放入切好的菜;3、放入虾仁;4、煮好后，放入盐、鸡精即可

3.成品

海鲜汤

材料

海鲜汤色彩鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量：2人预备时间：15分钟

做法

：20分钟

材料

橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。

制法

1以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。

2放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。

3加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。

4加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。

5以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。

心得

购买鱼柳时，可以选择白色鱼类，例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类，例如马鲛鱼或鲑鱼等。

美酒搭配

来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒，配以甘美的海鲜，是个很好的搭配。

海鲜酱

材料

红豆腐乳1小匙，酱油1小匙，肉桂粉少许，香油1/4小匙，沙茶酱1大匙，白醋1/4小匙，葱末1大匙，海鲜高汤1大匙

做法

碗中放入所有材料搅拌均匀即可。

做海鲜菜谱：海鲜面

材料

面150g，虾30g，

调料：洋葱10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鲜酱油4g，盐3g，鸡精2g，辣椒酱10g，黄油10g

做法

1、面煮八分熟，油菜用水烫一下。

2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。

3、将虾、蕃茄倒入锅中，淋白葡萄酒炒熟。

4、加入煮好的面，放入盐、鸡精出锅。

5、盛出摆盘，放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。

现捞海鲜比冷冻海鲜更营养吗

Ans：大家对于海鲜常有「现捞=新鲜美味、冷冻=不新鲜」的观念，但事实没这么绝对，主要癥结点还是在于「保存条件」!冷冻海鲜虽然不是新鲜活体，但通常为捕捞后急速冷冻，若之后的保存条件良好，一样可以维持海鲜类的新鲜程度。

反之，现捞海鲜若捞起后没有立刻烹调来吃，再加上保存条件不佳，例如：温度过高、反覆冷冻或解冻等，就容易导致细菌滋生，吃了反而可能闹肚子。至于营养部分，海鲜类含丰富的蛋白质，并不会因新鲜现捞或冷冻而影响其营养价值。

现捞海鲜若捞起后没有立刻烹调来吃，再加上保存条件不佳，容易导致细菌孳生，吃了反而可能闹肚子。

海鲜可以天天吃吗

迷思2/海鲜的热量和脂肪较低，适合天天取代禽畜肉类作为蛋白质的主要食物来源?

Ans：食物中的蛋白质主要来源可分为：豆製品、鱼、肉及蛋类，海鲜确实也是一个良好的蛋白质来源，但不建议皆以海鲜来取代禽畜肉类，这是因为每种蛋白质中含的营养成分和比例皆不大相同，举例来说，牛肉和猪肉属于红肉，是丰富的铁质来源，鱼肉则相对含铁量较低。因此，相较于禽畜肉类，海鲜拥有热量和脂肪量较低的优点，有助于体重控制和预防叁高疾病，但仍建议多方摄取各种食物，避免饮食偏好导致营养素摄取不均衡。

深海鱼富含omega-3多元不饱和脂肪酸，有保护神经及脑部发育的作用。

珍宝蟹海鲜菜谱的做法

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的珍宝蟹海鲜菜谱的做法，希望大家喜欢!

珍宝蟹炒年糕

材料

材料：珍宝蟹一只750克，年糕250克，香菇1朵，蘑菇3个，洋葱三分之一个，长青椒半个，红椒、黄椒各少量。配料：生姜5片，葱2颗，油膏1调羹，黄酒2调羹，鲜酱油、盐、黑胡椒粉各少量。

做法

1、将蟹洗净去壳斩件沥水，将蟹壳内的蟹胃取掉，蟹黄取出沥水;

2、将香菇、蘑菇、洋葱、长青椒、红椒、黄椒切合适的块;

3、锅烧热放油下姜片、葱白及蟹件炒至蟹变色，下除葱段外的其它切块材料一起翻炒至变软，再下年糕继续翻炒至年糕变软，倒入蟹黄翻炒两下，淋入少量开水、黄酒、油膏、鲜酱油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀，盖锅盖闷2-3分钟，再撒入葱段翻炒均匀即可，若还有汁水可打开锅盖先翻炒收汁再撒葱花，此时放的是葱的上段，葱白与姜是先入锅的呵。

干蟹塔

材料

主料：蟹肉250克，虾仁100克，

辅料：肥猪肉30克，鲜香菇10克，鸡蛋清50克，酱萝卜150克，韭黄30克，小麦面粉30克，火腿15克，

调料：姜10克，酱油5克，胡椒粉1克，味精3克，盐5克，香油5克，香菜25克

做法

1.先将虾仁洗净，用白布吸干水分;

2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎;

3.将虾仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精盐搅匀;

4.把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁;

5.火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀;

6.最后投入蟹肉再搅匀，分成12份;

7.将6个熟蟹盖每个斩开两半，用剪刀剪成圆形，每个直径约3.5厘米，洗干净，用布抹干;

8.然后每个蟹盖酿着一份馅料，以蟹盖做底，做成一个光面的塔形;

9.塔脚以蟹盖为界，塔身由下至上逐步修尖;

10.然后上笼蒸7分钟取出，立即上一层薄面粉落塔身上待用;

11.把蟹塔放进?炉里?香(或用油炸香均可);

12.另起锅加入酱油、香油、胡椒粉，轻力略炒蟹塔，即排落碟;

13.碟边排香菜、酱萝卜，跟?汁2小碟即可。

川椒蟹

材料

鲜活螃蟹1只 红辣椒丝50克 花椒末20克 葱末 蒜末 各5克 精盐 生抽 料酒 豆瓣酱 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油适量

做法

1、蟹洗干净，剁成大块，放入大碗中加入精盐(少许)、料酒拌匀，腌制15分钟，在撒上面粉和淀粉拌匀。

2、锅中放入植物油烧到6成热放入蟹块炸至熟嫩，捞出。在待锅中油到8成热放入蟹块复炸至酥脆。

3、锅中留底油，现下入葱末和蒜末爆香，再放入辣椒丝和豆瓣酱和料酒。然后加入生抽，精盐，胡椒粉拌匀，放入蟹块边炒边撒入椒盐，淋上香油，出锅即可。

干迫奄仔蟹

材料

奄仔蟹3只，姜，葱，盐，葡萄酒，

做法

1.热锅热油，先爆香姜片，调中小火，平铺螃蟹，沿锅四周烹入葡萄酒适量，盖锅盖，2分钟后，打开加入小半碗水，继续盖盖煎

2分钟，打开再烹入少量酒、盐，盖盖煎1分钟，打开加葱段，翻炒至葱熟即可

蟹柳

材料

蟹柳，海霸王饺子，黄瓜

做法

1.黄瓜去皮去心切块放入锅中煮开.

2.加入海霸王饺子和蟹柳煮熟，加盐和鸡精调味即可.

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