小馄饨的简单美味做法图解

　　小馄饨是江淮地区汉族名小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜，做法也简单易学，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享小馄饨的做法，希望大家喜欢。

　　制作小馄饨的食材

　　制作小馄饨的步骤

　　1. [自制馄饨皮]做法收录在《每天10分钟，美味早餐上桌》面粉和清水混合揉成光滑均匀的面团，醒半个小时后擀开

　　2. 将厚面饼卷在擀面杖上(如图示)

　　3. 用擀面杖这样卷着擀，就会慢慢擀薄

　　4. 擀开的面片摊开，在表面补少许干粉防粘再卷回擀面杖上再擀，这样能很快地擀出薄面片

　　5. 擀好的面片对半切一刀，叠起来。再对半切再叠。重复操作至合适的宽度，修整去边角

　　6. 再改刀成方形面皮即可

　　拍这组过程的时候做的是早餐书里那款大馄饨，所以皮不是特别薄

　　如果做这次写的这款小馄饨，要擀得再薄一些会更好

　　7. 像这个这样，面皮薄可透光

　　8. 取一张面皮放在手指和手掌相接的那个位置 (差不多就是握拳的时候正好可以把面皮对半折叠起来的位置)

　　9. 中间摆上肉馅。我放得算多了，放得更少点也行的

　　这款馅没有什么特殊调味，就只是加了点姜蒜末和盐

　　小馄饨馅料少，我觉得肉馅打不打水都行，因为即使不打水也不怕馅硬

　　根据喜好也可以再加一点点点五香粉或者胡椒粉，不过不要多吧

　　10. 握拳一捏就可以了。如果面皮上干粉多粘不紧的话可以在周围抹一点点清水再捏

　　11. 捏好的样子，这只来回拧巴着拍过程图，总归显得有点刻意了

　　12. 随便点捏出来可能是这个样子。总之，捏合就行。如果做得快的话，可以边捏就边下锅了。如果怕来不及，那就依次捏好所有的再一起煮

　　13. 取虾皮和紫菜各一小把放入高汤中滚煮2-3分钟

　　此处高汤用的是猪骨和鸡骨熬制的，如果没有高汤可以直接用清水

　　紫菜也可以不煮，直接冲泡开来，我感觉煮过的比较出味道吧

　　14. 准备料碗：酱油和猪油放在一个碗里(另外也可以加些醋和辣椒油)。用高汤的话也可以只放些盐提味，喝高汤原本的味道

　　15. 煮开的高汤冲入料碗中，搅拌一下至猪油化开

　　16. 将小馄饨下锅煮熟后捞出沥水。小馄饨熟得快，沸水下锅，再次开锅后2-3分钟就可以如果一次煮得多可以直接把馄饨放在高汤里煮，煮完以后再加生抽和猪油调味

　　17. 煮好的小馄饨放入料碗中拌匀，撒一把葱花和一些熟白芝麻即可。另外也可以根据个人喜好再加一些蛋皮丝啊榨菜啊什么的~开吃~

　　18. 成品~

　　馄饨的简单做法

　　材料

　　原料：猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮。

　　其它配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。

　　做法

　　做法：

　　1、提前将香菇、虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;

　　2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅，放置10分钟，醒一下;

　　3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处卷起，将两头粘紧即可;

　　可以依据个人喜好，包成：元宝形、枕包形、伞盖形等;

　　4、在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁;

　　5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味，放入适量的香菜，淋入适量油辣椒即可。

小馄饨的做法包法有哪些_最平常的小馄饨做法

小馄饨在南方很平常，薄如蝉翼的馄饨皮包裹着肉馅，再配上醇香的高汤，香味诱人，连生病没有胃口的人都能饱餐一顿。许多南方人不光喜欢吃小馄饨，而且还知道怎么做，做法虽然简单易学，但要想做的好吃，还是要下点功夫，必须从细节入手。比如小馄饨皮怎么做才能皮薄如纸？小馄饨馅怎么调才能又好吃又抱团？小馄饨汤怎么熬才能更加醇香好喝？

一，小馄饨汤

小馄饨好吃，一碗汤是灵魂，汤可以用鸡或大棒骨熬制而成。我是开饺子馄饨店的，因为考虑到成本，所以一般用猪大棒骨加上鸡架骨熬小馄饨汤。

把猪大棒骨和鸡架骨凉水下锅焯水，多次敝去浮沫，煮2分钟后清洗干净。

另用大锅添满水，放入焯过水的猪棒骨和鸡架，鲜生姜去皮拍散也一起放入大锅里。

大火把大锅里的水烧开，继续敝去浮沬，转小火继续熬。我一般让锅里的水保持微微的沸腾状，熬制五个小时以上。

小火慢慢熬出来的汤底清澈醇香，是任何化学添加剂勾兑不出来的味道。

二，小馄饨皮

小馄饨以皮薄如纸闻名，包上肉馅煮熟后透亮不烂，不仅劲道而且又有一种软软的口感。

小馄饨皮是用高筋面粉，加入适量食用盐和食用碱制作而成。制作小馄饨皮和面必须要硬，500克面粉加200克清水，和成面团后要经过三次醒面三次揉面，把面团揉的光滑又细腻，这样做出来的馄饨皮才能又薄又劲道还煮不烂。

揉好的面团用擀面杖擀薄，这一步最好借用压面机来完成。用压面机把面团一次次压薄，中间为了防止粘连，一定使用淀粉做补面，这也是为什么小馄饨皮能够透亮爽滑的原因，淀粉不仅能让小馄饨皮透亮，还有非常好的防粘连效果。

用压面机把面团压薄，最后切成八公分左右的面皮即可。小馄饨皮制作比较麻烦，其实完全可以买现成的回来。

三，小馄饨馅

小馄饨馅一般是用猪瘦肉调制而成，为了让做出来的馄饨馅不干不柴，可以加入适量的肥肉来增加口感，建议小馄饨馅用肥瘦为1比9的猪肉。

把猪肉剁碎成泥状，下面以250克猪肉为例调制小馄饨馅。

250克肉泥加入25克蚝油、盐5克、十三香1克、胡椒粉2克、鸡蛋清1个，生粉20克。

把肉馅和调料搅拌均匀，加入10克葱姜花椒水，朝着一个方向把肉馅搅打上劲。

最后加入少许料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。

四，做好一碗小馄饨

把做好的小馄饨皮包上肉馅，包法可以多种多样，但最重要的是不能露馅。

碗里放入葱和香菜末、盐、胡椒粉、鸡精味精、猪油、味极鲜，用熬好的大骨汤冲开，放入煮好的小馄饨。

这样一碗香气扑鼻，色香味俱全的小馄饨就做好了。馄饨皮薄如纸，透亮爽滑，不破皮不露馅，咬一口满满都是肉馅，吃一碗后全身都适服。

【提示】

1，馄饨汤底尽量不要加什么香精，大骨汤原汁原味能做出来小时候的味道。

2，小馄饨皮制作时盐和碱的加入能让面皮劲道不易破，但面团的醒制也非常重要。

3，做小馄饨肉馅时，猪肉的肥瘦比例一定控制在1比9，全瘦肉做出来的肉馅会又干又柴，口感很差，太肥了调出来的肉馅不抱团，容易散开，而且肉馅一定要搅打上劲，这样才能保证小馄饨的口感。

4，小馄饨煮到馄饨皮透亮，在锅里飘起来就要马上捞出来，千万不可久煮，一碗小馄饨胡椒粉的加入必不可少。

以上是最平常的小馄饨做法，皮薄如纸，而且不破皮不露馅，咬一口满满都是肉，非常好吃，朋友们赶快试试吧！

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