鲁菜虎头鸡的正宗做法图解步骤

　　虎头鸡又叫松鸡、糊涂鸡，炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，是招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。学习啦92妈妈育儿网给大家分享正宗虎头鸡的做法，希望大家喜欢。

　　制作虎头鸡的食材

　　制作虎头鸡的步骤

　　1.鸡腿切块。

　　2.将鸡块放入大碗中加适量面粉、一个鸡蛋、少许盐、五香粉和适量清水拌匀。

　　3.热锅下宽油，放入拌好面糊的鸡块。

　　4.炸至金黄色盛出备用。

　　5.香菇去蒂洗净切块备用。

　　6.锅中加适量花生油烧热。

　　7.放入葱姜段煸香。

　　8.加入香菇翻炒至断生。

　　9.加入炸好的鸡块。

　　10.翻炒均匀。

　　11.加入酱油、美极鲜、八角、桂皮、适量清水和盐。

　　12.翻炒均匀。

　　13.盖盖小火焖20分钟即可。

　　如何煲鸡汤美味有营养

　　(一)养生鸡汤

　　原料：母鸡1只，党参半两，干香菇1两，黄芪15克

　　辅料：葱、姜、山楂干5粒 、盐

　　清炖鸡本身就是补品，黄芪、党参也是普通人都知道的著名补益中药。可能一般人不太清楚香菇的补益作用，其实在《本草纲目》就已经有记载道：“香菇性平、味甘、能益气不饥。”

　　香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用，不但可以用于治疗反复感染，还可以用于宫颈癌、恶性胸腔积液、胃癌、肺癌等肿瘤的辅助治疗上。

　　此外，像黄芪、党参这两个补益的知名中药以及更出名的人参、灵芝等，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖等。这些多糖都能对人体的免疫功能产生促进作用，可增强网状内皮系统、巨细胞、天然杀伤细胞、杀伤性T细胞等免疫细胞的活性，促进抗体、补体的生成，诱发产生干扰素等作用。因此香菇加黄芪、党参，这三个多糖联合在一起，再加上滋补佳品鸡肉一起清炖，一周吃上一次，就能起到提高免疫力的效果了。

　　(二)乌骨鸡

　　材料 光乌鸡1只(700克)，当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。调料葱段、姜 块、料酒、盐、味精各适量。

　　1.乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗 捞出，入沸水锅中焯水后控干。

　　2.将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱 布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。

　　3.蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没 鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸，取出， 加入盐、味精调味，拣去 药料袋即成。

　　(三)乌鸡雪耳汤

　　材料：乌鸡、椰肉 、姜片、雪耳。

　　1.把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳。

　　2.把水烧开将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。

　　3.根据个人口味添加盐等调料。

　　温馨提示：乌鸡连骨( 砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

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