虾饼是一道美食,主要材料有生虾肉、面粉等,炸虾饼最大特色是饼香、脆口、美味。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍炸虾饼的做法,希望能帮到你。
炸虾饼所需食材
炸虾饼的做法步骤
1.海虾去除虾线洗净控干水份待用;
2.准备好姜蓉葱末;
3.准备一不锈钢盆,倒入面粉,加入适量的水,用打蛋器搅拌匀置一边待用;
4.姜蓉葱末倒入拌好的面糊里;
5.拌匀;
6.准备一小不锈钢味碟,滴少少油抹匀整个底部;
7.往味碟里瓢入适量面糊,放入几条海虾;
8.起油锅,烧热油,把准备好的面糊连同味碟一同放入;
9.炸至面糊微黄,海鲜也变黄色后捞起控干多余的油;
10.用小刀(我用的是切月饼用的塑料小刀)沿味碟边划一圈,整个虾饼就可以取出;
11.所有虾饼都炸好后再倒入油锅复炸一下;
12.捞起后控干多余的油放凉少许即可食用。
小贴士
1、用蛋抽来搅拌面糊,容易均匀,不容易有颗粒;
2、炸好的虾饼回锅复炸一下,这样虾饼底部也会更酥脆;
3、味碟必须保持干爽没水份,这样下油锅时不容易产生溅油现象。
正宗炸虾饼的做法
主料
鲜虾、鸡蛋、紫甘蓝、春卷皮、海苔、盐、白糖、胡椒粉、生粉。
步骤
1. 紫甘蓝切成丝,放进盘中垫底。
2. 海苔放在春卷皮上,切成小块。
3. 用刀面压虾,变成虾泥。放进调理盆中。
4. 向调理盆中打入蛋清,调入一点生粉、盐、胡椒粉和白糖。充分搅拌。
5. 将虾泥裹进春皮和海苔之间。
6. 下油锅煎制,然后沥干即可。
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