姜葱咸鱼炒饭的家常做法图解

　　姜葱咸鱼炒饭在广东大小西餐厅都会有这道炒饭，虽然不中也不西的，但是确实好吃，而且也简单易做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享姜葱咸鱼炒饭的做法，希望大家喜欢。

　　制作姜葱咸鱼炒饭的食材

　　制作姜葱咸鱼炒饭的步骤

　　1.准备好食材：剩饭、咸鱼、姜、葱、九层塔。

　　2.咸鱼切小粒、姜切粒、葱切成葱花、九层塔切丝备用。

　　3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜粒。

　　4.小火爆出香味。

　　5.倒入咸鱼。

　　6.略翻炒均匀。

　　7.倒入剩饭，转大火。

　　8.翻炒均匀。

　　9.调入适量盐，洒入少许清水，炒均匀。

　　10.加入九层塔。

　　11.炒均匀。

　　12.再放入葱花。

　　13.继续翻炒均匀即可熄火。

　　咸鱼怎么做好吃

　　1、咸鱼茄子煲

　　材料:茄子两根、咸鱼1小块、蒜蓉、红椒切粒、葱花少许、生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。

　　做法:

　　茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

　　茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

　　利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

　　2、咸鱼白菜

　　材料:咸鱼1块、白菜适量、色拉油适量、姜1块、蒜1头、干辣椒3个、鱼露适量。

　　做法:

　　咸鱼洗净切粒、生姜、大蒜头切末、干辣椒切段，白菜分菜梗和菜叶用手撕成块。鱼稍泡洗下，把鱼骨去除。

　　锅中烧热油后爆香姜蒜末和干辣椒段，下入鱼粒，翻炒鱼肉变黄色出香味。

　　下入白菜梗炒1分钟后再入菜叶，炒软蔫后会出水，稍煮1、2钟，淋入少许鱼露即可。

　　3、咸鱼烧肉

　　材料:猪肉500克、咸鱼500克、八角、葱姜、酱油、糖。

　　做法:

　　准备好所用食材。

　　干鱼洗净后切成块，用水泡至1小时。

　　将猪腿肉切成块。将猪腿肉焯水后沥干水分。

　　准备好葱姜和八角。

　　锅中注入油，下入泡软的咸鱼，炸制金黄后捞出沥油。

　　倒出多余的油，下入肉块煸炒至微黄。

　　烹入料酒加入葱姜八角酱油糖翻炒均匀。

　　加入炸好的咸鱼。加入开水，没过食材。大火烧开，转小火，焖制1小时收干汤汁即可。

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