苏式萝卜丝饼的简单做法图解

　　萝卜丝饼是江苏无锡的一种汉族风味小吃，色泽淡黄，酥脆鲜香，做法简单易学，因此深受大众的欢迎。学习啦92妈妈育儿网给大家分享苏式萝卜丝饼的做法，希望大家喜欢。

　　制作苏式萝卜丝饼的食材

　　制作苏式萝卜丝饼的步骤

　　1.先制做油酥，把低筋粉200克筛入碗里，倒入100克猪油。

　　2.用刮刀切拌油和面。

　　3.揉成面团，盖上保鲜膜，醒60分钟。

　　4.再制做油皮，将低筋面粉175克，高筋面粉75克，猪油50克，冷水100克，糖20-25克，盐3克混合过筛。

　　5.用刮刀切拌，揉成面团，盖上保鲜膜，醒60分钟。

　　6.取出醒好的面，揉成长条状。

　　7.各自分成15个剂子。

　　8.将油酥面放在压扁的油皮上。

　　9.像包包子一样包起来。

　　10.把包好的面团，擀成椭圆形。

　　11.从上向下卷起来，醒20分钟。

　　12.把卷好的面团再擀成长条形。

　　13.再卷起来。醒20分钟。这种方法3至4次。

　　14.将醒好的的酥皮用刀横切成两片。

　　15.毛头向下，光洁面向上压成皮。

　　16.把馅料放在擀好的面皮上。(馅料的做法参照萝卜丝饼)

　　17.用卷的手法包入馅料，整形。看起来好像蚕蛹呀。

　　18.在收口入蘸上少许水，沾些白芝麻，小火低温，油炸10分钟左右，呈金黄色即可。

　　面粉的营养价值

　　1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%——13%，高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。

　　在这里简单提示一下:赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且人体不能合成，要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质，缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。

　　2、面粉的营养价值不止这些，当然，面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层，而维生素主要分布胚芽和表层中。

　　在这里也顺便提示一下:精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。

　　面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多，但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以，建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时，建议少选择精制面粉哈~

　　3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里，也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在，大家知道了吧，精制面粉其实大部分是淀粉!

　　4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中，面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。

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