老板鱼肉质细腻,骨刺都是软的,和豆腐一块炖最美味,特别适合老人和孩子食用,很适合在家里常做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享老板鱼炖豆腐的做法,希望大家喜欢。
制作老板鱼炖豆腐的食材
制作老板鱼炖豆腐的步骤
1.老板鱼一条,洗净
2.剁成大方块
3.锅烧开水,下入老板鱼焯烫一下
4.捞出洗净
5.豆腐切块
6.茼蒿洗净切段
7.葱姜准备好
8.锅加油烧热,葱姜爆锅,加豆瓣酱翻炒
9.加适量水烧开,加料酒,适量盐
10.加入豆腐和老板鱼
11.大火烧开,转小火慢炖半小时以上
12.加入茼蒿
13.转大火翻拌两下即可关火
如何选购豆腐
1、气味
优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味,甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。
2、颜色
优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄,有光泽。劣质豆腐则是无光泽,过白,偏白,有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的,所以不要购买颜色不正的豆腐。
3、摇晃
优质的盒装豆腐,看起来较为平整、没有气泡、挤不出水,用手摇晃时没有摇晃感,有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度,易烂易碎,用手挤一下就出水,捧在手里乱晃。
4、质地
好的豆腐细嫩柔软,“一清二白,清清白白,不参假,”没有杂质的存在,而劣质豆腐表面粗糙,用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的,甚至豆腐会有塌下去的感觉。
5、品尝
优质的豆腐尝起来有劲道感,豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。
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