鲁菜蒸虾酱的家常做法图解步骤

　　虾酱是胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，现在吃虾酱的方法有很多，可用鸡蛋来蒸，也可以用来调制小凉菜等。学习啦92妈妈育儿网给大家分享FFFF，希望大家喜欢。

　　制作蒸虾酱的食材

　　制作蒸虾酱的步骤

　　1.小葱择洗干净后切碎末。

　　2.取干净小碗，磕入2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

　　3.挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。

　　4.倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。

　　5.把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。

　　6.把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食用味道最佳。

　　虾酱的营养价值

　　虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。

　　虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用,不宜大量食用。

　　1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

　　2、降压护心:虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

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