红焖猪蹄的简单家常做法图解

　　红焖猪蹄这道菜色泽艳丽红润，再加上咸甜香糯的味道，丰富的胶原蛋白，非常惹人喜爱，大人小孩基本都爱吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红焖猪蹄的做法，希望大家喜欢。

　　制作红焖猪蹄的食材

　　制作红焖猪蹄的步骤

　　1. 猪前蹄一只，最好是连带后面的蹄膀部分。猪蹄火烧皮后，泡水，仔细刮洗干净。此步骤说来一句话，其实做起来比较繁琐，不过之后猪蹄的好味道一定对得起你的劳动，所以请给予足够的耐心。没有条件烧皮的，可以省略这个步骤，直接刮洗干净。

　　2. 处理干净的猪蹄，斩成块状。温馨提示：准备一把锋利的砍刀，家里有劳动力的，让他们代劳吧，力气活儿。

　　3. 锅里烧水，水开后放入斩好件的猪蹄，焯水几分钟后捞起滤干水份。生姜切姜片。

　　4. 另外铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至融化，此过程，我们称之为炒糖色。我这次的猪蹄很大一只，所以冰糖用得比较多，有30来颗。

　　5. 这是冰糖融化后的状态。

　　6. 下猪蹄，转大火翻炒。

　　7. 中途加姜片、花椒，炒至猪蹄外皮焦黄起皱，我们看到，冰糖的糖色裹在猪蹄上，还没加酱油，颜色已经很棒了。

　　8. 加入足够多的水，红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖焖煮。

　　9. 旺火焖煮大约1个半小时左右。时间没有固定，观察猪蹄，软糯不软烂，硬了口感不好，烂了脱骨，形态又不好，这个状态要靠自己把握。如果水烧干了猪蹄还不够软，加水继续煮。

　　10. 后期敞开锅盖，收干汤汁，期间锅铲翻动的频率要快一些，否则浓缩的糖油汁和猪蹄释放的胶质，容易粘锅。

　　11. 一盘焖猪蹄，那诱人的红润色泽，已经渗透到软糯的皮质里。

　　猪蹄的营养价值

　　1、猪蹄有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效。

　　3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。

　　4、猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

　　5、黄豆猪蹄汤能帮助女性丰胸。

　　猪蹄的功效与作用

　　1、美容抗衰老

　　猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2、促进生长

　　猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3、改善冠心病

　　猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

红焖猪蹄的简单美味做法图解

　　猪蹄不仅味道非常的好，有着油而不腻的口感，红焖的猪蹄吃起来更是有一种让人张口就停不下来的魅力，深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红焖猪蹄的做法，希望大家喜欢。

　　制作红焖猪蹄的食材

　　制作红焖猪蹄的步骤

　　1.准备的材料。

　　2.猪蹄放入开水锅中焯出血水捞出。

　　3.放入冷水中浸泡一会捞出沥水。

　　4.炒糖色，锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下熬到冒泡泡。

　　5.倒入猪蹄，翻炒均匀，可以中火多炒一会。

　　6.淋入生抽。

　　7.倒入老抽。

　　8.淋入料酒。

　　9.放入八角、桂皮和适量开水，大火烧开转小火。

　　10.煮至猪蹄快酥烂时大火收汁即可。

　　猪蹄怎么做好吃

　　香辣猪蹄

　　食材：猪蹄约1000克、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油、冰糖、草果

　　做法：

　　1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下，焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

　　2、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料，锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色，放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色，放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

　　3、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时，用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。

　　啤酒焖猪蹄

　　食材：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

　　做法：

　　1、将猪蹄洗净，剁开，锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出，捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

　　2、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸，待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿，加入少量的开水煮至再次沸腾，再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

　　3、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸，转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时，待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

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