虾子小刀面的家常美味做法图解

　　虾子小刀面是《舌尖2》中提到了一款面食，味道特别好，营养丰富，做法简单，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享虾子小刀面的做法，希望大家喜欢。

　　制作虾子小刀面的食材

　　制作虾子小刀面的步骤

　　1.面粉加入盐和水活成稍硬的面团，这时的面团比较粗糙

　　2.面团饧半小时之后再次揉均匀光滑

　　3.将面团擀成大薄片

　　4.将大面片像扇子一样折叠起来

　　5.用刀切成小段

　　6.抖开成面条

　　7.锅中烧开水，放入面条

　　8.将面条煮熟

　　9.河虾洗净，木耳泡发切丝

　　10.锅热油，爆香葱姜

　　11.放入河虾

　　12.加入料酒翻炒变色

　　13.倒入适量高汤或者水

　　14.加入木耳

　　15.加入生抽

　　16.加入盐调味

　　17.煮好的面条装入碗中

　　18.倒入做好的河虾木耳和汤汁，拌匀就可以吃啦

　　面粉有哪些种类

　　1、高筋面粉

　　高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

　　2、低筋面粉

　　低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

　　3、中筋面粉

　　中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。 馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。

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