辣炒鱿鱼卷的家常做法图解

　　辣炒鱿鱼卷是一道普普通通的家常菜，但是味道特别好，营养丰富，荤素搭配，做法简单，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享辣炒鱿鱼卷的做法，希望大家喜欢。

　　制作辣炒鱿鱼卷的食材

　　制作辣炒鱿鱼卷的步骤

　　1.鱿鱼洗干净，去头和去除表面薄膜，打花刀做鱿鱼卷

　　2.然后切小

　　3.锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水

　　4.炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀

　　5.放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀

　　6.然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒

　　7.看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了

　　8.装盘，上桌，开吃，很美味哒

　　鱿鱼怎么去腥

　　1、去掉鱿鱼的黑皮

　　鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。

　　不过，鱿鱼皮比较难剥，下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法，让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。

　　2、清洗过程中给鱿鱼去腥

　　下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，能有效去除异味。

　　提前焯水这步必不可少。

　　新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉。

　　根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

　　3、用香料去腥

　　烹调香料种类繁多，大家可以根据实际情况选用。葱含有挥发油以及葱蒜辣素，生姜则含有姜醇、姜烯、姜酚，花椒和胡椒含有川辣素，八角含有茴香 醇、茴香醚，桂皮含有挥发油、有机酸等，以上物质可以使醛、酮等腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或者酯化反应，使食材的异味大大减弱并能起到增香的效果。 尤其是在烹制腥味比较浓的鱿鱼时使用，去腥增香效果更加明显。

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