卤毛豆的制作过程图解

　　卤毛豆的制作方法简单，容易上手，自己在家就可以独立完成。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐卤毛豆的做法，欢迎参考。

　　卤毛豆食材明细

　　卤毛豆做法具体步骤

　　1.准备毛豆二斤和各种调料

　　2.毛豆充分清洗干净，放入锅内，加水没过毛豆量，把辣椒花椒大料一起放进去，多撒一些盐，因为夏天容易坏，一次毛豆卤的多的话，多放点盐不容易坏掉

　　3.大火煮二十分钟，毛豆就软烂熟了，然后盖上锅盖腌制一晚上(我腌制了一天一夜更入味儿)

　　4.第二天下午看 汤色就变的更深了，毛豆也煮开了，非常入味儿

　　5.在老公看世界杯的时候，端上一盘毛豆一听啤酒，让他看得更精彩吧。

　　小贴士

　　夏天要多放些盐，不然容易坏掉。

　　卤毛豆的美味做法

　　主料：毛豆500克

　　辅料：猪皮100克;葱姜;干辣椒;香叶;桂皮;花椒八角，均适量

　　调料：糖30克;盐20克;鸡精5克

　　步骤

　　1、准备好食材

　　2、肉皮焯水5分钟，取出后切丝备用。如果肉皮还想吃的话，就多煮10-20分钟。

　　3、毛豆洗净后，用剪刀剪去毛豆的二端，备用

　　4、炒糖色很关键，一汤匙油;30克白糖，采用中火，炒制冒泡;变色后，关小火。

　　5、立即冲入开水

　　6、然后放入豆角;肉皮;葱姜;桂皮香叶;花椒八角;干辣椒等，中小火煮15分钟即可。再浸泡10分钟。

　　小贴士

　　1、放肉皮：煮毛豆时要放肉皮，而且肉皮要带有厚厚的油脂，煮出的毛豆浑身带着油花，不解馋才怪。

　　2、剪二端：毛豆在煮制前，用剪刀剪去毛豆二端的尖角，毛豆最容易入味，烹制时间还短，还省火。

　　3、炒糖色：炒糖色煮毛豆，就能让毛豆具有了红烧肉的味道，加上肉皮的油脂，就是素中荤。

糟卤毛豆的做法具体步骤

　　毛豆是一种比较美味的卤制品，做起来很方便，吃起来营养很丰富，深受大众的欢迎。以下是92妈妈育儿网整理的糟卤毛豆做法，赶快学着做一下吧!

　　糟卤毛豆食材介绍

　　糟卤毛豆的详细步骤

　　1.菜场买的毛豆

　　2.把毛豆二头剪掉，这样糟的时候会入味

　　3.毛豆放在水里浸一下，洗净

　　4.放水煮毛豆

　　5.煮好的毛豆凉一下

　　6.放在糟卤里面二小时即可。

　　小贴士

　　毛豆要二头剪掉，这样糟卤会入味。

　　毛豆的食用技巧

　　若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。

　　维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

　　毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

　　毛豆的选购技巧

　　挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。

　　毛豆的存储方法

　　新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。

糟卤毛豆的营养做法教程

　　毛豆是一种非常受大家喜欢的养生食材，采用糟卤一起卤制，吃起来美味又营养。下面献上92妈妈育儿网整理的糟卤毛豆做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　糟卤毛豆食材清单

　　糟卤毛豆的制作步骤

　　1. 毛豆两头剪一刀，为了更好的入味。

　　2. 清水洗干净。

　　3. 沥水篮控干。

　　4. 锅里放水、葱、姜、花椒把毛豆煮熟，水开煮五分钟左右就熟了。

　　5. 煮熟的毛豆捞出，放在冷开水浸泡至冷却。

　　6. 完全冷却放沥水篮控干水分。

　　7. 把毛豆放在乐扣盒子里。

　　8. 倒入糟卤，糟卤没过毛豆为准。我还放了几个鸭胗，也是煮熟的。(喜欢辣的放两个泡椒)

　　9. 盖上乐扣盒子的盖子入冰箱冷藏一夜，起码十个小时。

　　10. 捞出来即食，下酒、喝酒都不错哦。

　　11. 我是喜欢当零食吃的。

　　12. 成品图。

　　13. 鸭胗也一起出品，一下子两个冷菜就完成了。

　　小贴士

　　1.毛豆两豆一定要剪一下，好入味。

　　2.毛豆煮熟就可以了，判断是否熟了，可以吃一个尝尝，不需要煮到酥烂。

　　3.糟卤一定要没过毛豆，这样才能全部入味，如果没有没过，中途可以把毛豆上下翻动一次。

　　4.冰箱冷藏，尽快吃完为佳。

　　家庭版糟卤毛豆的做法

　　主料

　　毛豆一斤、藕一节

　　辅料

　　糟卤适量、葱适量、姜适量、八角适量

　　步骤

　　1. 半锅水里放入若干姜片、一节葱段、一个八角，烧开。

　　2. 毛豆洗浄剪去两头，藕切片。

　　3. 毛豆倒入烧开的调料水中，开盖煮10分钟后再倒入藕片，半分钟后关火，捞出。

　　4. 准备一个大玻璃碗，放入毛豆、藕片。倒入1/4瓶糟卤、1/3所用糟卤量的调料水，没过所有材料即可。

　　5. 凉后入冰箱，藕片腌2小时、毛豆可腌6小时即可食用。

　　小贴士

　　1、我用的这种糟卤是在沃尔玛买的，其他超市也有卖。

　　2、糟卤很咸，我一般是兑上其量1/3左右的水用。

　　3、糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。

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